银耳和木耳的区别是什么?

颜色不同：从外观上来看，银耳是白色或**的，而木耳是黑色的。从功效来讲银耳偏向于滋补美容，而黑木耳偏向于健康。银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部黄褐斑、雀斑的功效还可以滋养皮肤角质层，经常服食银耳，可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。

而黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。

银耳注意事项

需要注意想要银耳能够快速出胶，一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质；并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时。

也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下，再炖煮半小时。如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之后再转成小火煮半小时。

银耳和木耳有什么区别？都是在哪长出来的？

银耳和白木耳没有区别。

指的是同一种菌类，又叫雪耳、白木耳、银耳子等，是银耳科银耳属真菌子实体。银耳一般呈鸡冠状或者是菊花状，直径5-10厘米，柔软洁白、半透明且富有弹性。银耳是我国传统的食用菌，深受喜爱，营养价值高。

银耳生长习性如下：

温度：银耳菌丝体在15-30℃的环境下可正常生长。

湿度：菌丝体生长期间提供70-80%的湿度，子实体则要求湿度在80-90%之间。

光照：多晒散光照，不可暴晒。

酸碱度：pH值最好在5.2-5.8之间。

木耳分黑木耳与白木耳两种，属本耳科植物。寄生于腐朽的树木上，主要为桑、槐、柳、榆、楮五种树木。

白木耳又名银耳。营养价值高，具的生津、润肺、滋服、养胃、益气、活血的作用。

木耳分为白木耳和黑木耳，寄生于腐朽的树木上。

我们日常生活所说的木耳指的是黑木耳，银耳指的是白木耳。它们两者的营养成分类似，保健功能也比较接近，具体的营养成分和保健功能网上都可以找到，但银耳相对木耳来说比较贵。

银耳是著名的美味食用菌之一，据营养分析，银耳含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，每100克银耳干耳内含有蛋白质5.0-6.6克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纤维2.6克，灰分3.1克，其中矿质元素中钙的含量为357毫克、铁的含量为185毫克。

中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。入肺、胃、肾三经，能清肺中热、养肺阴、济肾燥，治肺热咳嗽、久咳喉痒、咳痰带血、痰中血丝、或者久咳伤肋者、妇女月经不调、肺热胃炎、大便秘结、大便小血等等。

自古以来银耳就是滋补性食品，现临床用于治疗虚痨、咳喘、痰中带血，虚热口渴，肺痨等症；对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效。也是虚弱病人的补养品。尤其对肺结核吐血者可起补养作用。

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