苦瓜鸡蛋的做法大全家常

苦瓜鸡蛋的做法如下：

主料：苦瓜1根、鸡蛋2个。

辅料：大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。

1、苦瓜去蒂去瓤，切片。

2、大蒜切片，辣椒切末。

3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。

4、鸡蛋打散。

5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。

6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。

7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。

8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。

9、倒入辣椒，翻炒出锅。

10、最后装盘上桌即可食用。

制作苦瓜鸡蛋的注意事项

1、鸡蛋选择：选择新鲜的鸡蛋，尽量使用有机或放养的鸡蛋，口感更好。

2、鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，但不要过度搅拌。

3、炒制火候：加热锅，加入适量的食用油，待油热后，先将鸡蛋倒入锅中炒熟，取出备用。然后将苦瓜放入锅中翻炒至变软，最后将炒熟的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。

4、调味品：根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、味精等调味料进行调味。

5、烹饪时间：炒制苦瓜鸡蛋的时间不宜过长，以保持苦瓜的嫩脆口感和鸡蛋的嫩滑口感。

6、炒煮技巧：炒煮过程中要注意火候，避免过度炒煮导致苦瓜变得过软或鸡蛋变得过熟。

苦瓜饺子怎么做，鸡蛋和它是绝配，滋补润燥，包饺子真香呢？

苦瓜可以炒鸡蛋，两者表属于相克食材，可以一起吃。

为什么会有人认为苦瓜炒鸡蛋有毒呢?

原来，苦瓜中含有大量的草酸，而草酸会和鸡蛋中的钙结合，形成人体难以吸收的草酸钙。草酸钙不但人体无法吸收，还容易沉积在肾里面，形成结石，对我们的身体健康有影响。

所以，在进行苦瓜炒鸡蛋之前，先将苦瓜放入沸水中焯一下，不仅可以去掉大部分的草酸，避免草酸与钙结合形成沉淀，还可以去除苦瓜中部分的苦味，使其变得不那么苦涩，可谓是一举两得。

苦瓜炒鸡蛋

食材准备：苦瓜、鸡蛋、调味品

步骤：

将苦瓜用清水洗净，随后将它的籽去除掉，并放入清水中浸泡。

随后将鸡蛋打到碗里，并放入适量的食盐。用筷子进行均匀的搅拌。

这时将苦瓜切薄片，并放入适量的食盐进行拌匀。

随后就可以热锅了，将苦瓜倒入，一直到变色为止。盛起来。

倒入适量的油，将鸡蛋放入，等鸡蛋两面金**了就可以了，随后将苦瓜倒入，煸炒几下就可以吃了。

苦瓜炒鸡蛋的功效

苦瓜炒鸡蛋给人体带来的好处：补血益气、增进食欲、清热解毒等等的作用。鸡蛋中的蛋白质含量很高，而且很接近人体的需求，并且还能健脑益智，可以很好的补充身体所需的能力。鸡蛋中的营养物质很丰富，很适合孩子们食用。准妈妈们也可以在孕期适量的食用，可以及时补充人体所需的蛋白质。苦瓜中的维生素含量很高，可以很好的提高人体的免疫力，而且还能增进食欲，帮助肠胃的消化。这两种食材在一起，可以很好的提高人体的机能。

俗话说得好：好吃不过饺子！东北人特别喜欢吃饺子，可以这么说是天生的，每到礼拜天不要吃一顿，就觉得白白浪费幸福的时光！尤其是刚出锅的皮薄馅大的大肚子饺子，蘸上香油醋汁，再搭配上蒜头，趁着热咬一口，鲜嫩多汁，香气立刻充斥着口腔内部，光一想，唾液就快留出来！

可以这么说饺子皮能博龙海川，什么馅都能够装进。饺子好不好吃，在于它包馅，不论是荤馅或是素馅，只需做的好，确保香味十足。秋季包饺子，苦瓜和鸡蛋无疑是天生一对，营养全面，细嫩美味可口。

苦瓜生肉食性寒，熟肉食性温，含有蛋白质、矿物维生素，除此之外还带有苦瓜素，奎宁。熟菜益气养血滋肝，清心明目，滋补养生肠胃，和鸡蛋搭配在一起包饺子吃，是秋日里不可错过的一道美食。下面就给大家详细的介绍一下作法。

提前准备食物：苦瓜，黑木耳，生鸡蛋，红萝卜，生抽酱油，芝麻油，盐，植物油

具体方法如下所示：

提前准备3根苦瓜，清理干净后，对半分割开，随后除掉苦瓜瓤，切成细丝。假如刀功不好，也可以利用擦丝器擦成细丝。提前准备一根红萝卜清理干净后，削皮，切成细丝。锅中加水烧开了，加盟少量盐，滴进少量植物油，混合至溶化后，放进苦瓜丝和胡萝卜丝，绰水20秒之后，捞入冷水盆中太凉。苦瓜做馅时，绰水能消除苦瓜的苦涩味。

提前准备一小把黑木耳，清理干净后，放到温开水内泡开。然后将泡开后黑木耳切割成小块预留。碗内打进2个蛋，添加盐搅匀，凉锅给油，油烧后倒进鸡蛋液，拿筷子迅速地拌和鸡蛋液，直到鸡蛋液炒到成小块后，熄火晾凉预留。

将备好苦瓜丝、胡萝卜丝、黑木耳、鸡蛋碎装进到一个大盆中，放盐，生抽酱油，芝麻油搅拌均匀后，添加适量食用油搅拌均匀，美味可口的苦瓜鸡蛋馅就完成了。

盆中加200克小麦面粉，加3克盐，搅拌均匀后，加冷水揉成面糊，将面糊密封性醒15分钟，取下，揉至后搓成才条，切割成剂子，用擀面杖摊成饺子皮，右手托一个饺子皮，放进适当菜馅，将饺子皮折起来后，预塑正中间，再各自将两侧预塑就可以。

锅中加水烧开了，水烧开后，放进饺子，用铁铲促进一下，避免粘底锅。盖上盖子走红烧开，再打开盖子，加小半碗冷水，锅中水再度烧开后，若饺子飘浮在水面上，而且饺子皮已凸起，就可以沥干水分捞起来。

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