扬州炒饭和蛋炒饭的区别 扬州炒饭和蛋炒饭的区别介绍

1、从原料上来看，扬州炒饭最主要是在配料上多于蛋炒饭，扬州炒饭会比蛋炒饭有多一些的菜。

2、扬州炒饭有官方发布的“新标准”，在层次上，扬州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

3、扬州炒饭做法基本统一，而蛋炒饭人人都可随意发挥，在口味的稳定上不如扬州炒饭。

4、好产品要有一个好故事才能更为有效的让人熟知，扬州炒饭也不例外，据说隋炀帝下扬州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的扬州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，扬州炒饭就这么火了起来，到了清朝嘉定期间，有个扬州太守又对扬州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料，使扬州炒饭味道更加鲜美。到了近代，不少国人外出打工，其中包含不少扬州的厨师，这些厨师又把扬州炒饭传遍世界各地。

蛋炒饭和蛋包饭有什么区别？

干蘑菇要提早一个小时泡开一下，随后清理一下，把它的硬邦邦的根蒂除掉，切成小碎粉备用。青豆也需要提早一个小时用开水泡上。把姜蒜清洗干净，切成碎屑备用。鸡蛋打散制成鸡蛋液，香肠切成丁。锅中放进冷水大火烧开之后，先把青豆放进去煮开捞起来备用，把玉米粒和蘑菇也放进去煮开，捞起来沥干水份。锅中放进食用油加温到四完善，先把生鸡蛋放进去炒过，然后用炒勺铲成小碎屑，盛出来备用。

取6个鸡蛋黄和2个鸡蛋清拌匀的备用。用鸡蛋黄多一点，配搭上白米饭，更好看。炒菜锅中放进400mL油，待温度烧到三四成热，把鸡蛋液渐渐地倒进，倒进时要汤勺持续转圈搅拌，滚动成鸡蛋丝。倒进漏勺中滤去不必要的油。运用炒菜锅的温存，把蛋丝推至膨松，随后添加火腿丁煸炒。再添加鲜虾、鸡胗、鸡脯肉、笋丁、草菇用猛火煸炒匀称。

先准备材料(红萝卜，圆葱切成小傅，玉米肠切成丁,白米饭根椐几个吃的量，生鸡蛋，鲜虾，青豌豆

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