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仔排与肋排有什么区别

梵高1年前 (2023-12-02)阅读数 10#综合百科
文章标签肉质猪肉

仔排与肋排二者区别:部位不同、肉质不同。

1、部位不同:仔排是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分,肋排位于胸腔里面的片状排骨。

2、肉质不同:仔排肉层较厚,隔着一层薄油,油脂较丰富,肉质鲜嫩,肋排骨头较粗,肉层较薄,肉质较瘦。

前排和肋排区别如下:

1、所处的位置不同。猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨,肋排是猪胸腔的片状排骨。

2、口感不同。猪前排肉质较厚,并带有白色软骨,吃起来很有嚼劲。肋排肉层较薄,肉质较瘦,口感较嫩。

3、特点不同。猪前排是肉和脆骨比较多的排骨,肋排是指去除了脊骨的排骨,是排骨中比较好的部分,骨头最均匀。

选购猪排的注意事项

在购买时选择皮白肉硬有光泽的,新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。

仔排与肋排有什么区别

闻一闻猪肉的气味,新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味,劣质的猪肉肉色不纯正,且有较浓的臭味。

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