仔排与肋排有什么区别

仔排与肋排二者区别：部位不同、肉质不同。

1、部位不同：仔排是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，肋排位于胸腔里面的片状排骨。

2、肉质不同：仔排肉层较厚，隔着一层薄油，油脂较丰富，肉质鲜嫩，肋排骨头较粗，肉层较薄，肉质较瘦。

前排和肋排区别如下：

1、所处的位置不同。猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，肋排是猪胸腔的片状排骨。

2、口感不同。猪前排肉质较厚，并带有白色软骨，吃起来很有嚼劲。肋排肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩。

3、特点不同。猪前排是肉和脆骨比较多的排骨，肋排是指去除了脊骨的排骨，是排骨中比较好的部分，骨头最均匀。

选购猪排的注意事项

在购买时选择皮白肉硬有光泽的，新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

闻一闻猪肉的气味，新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味，劣质的猪肉肉色不纯正，且有较浓的臭味。

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