买菜的问题～

您好，遇到买菜问题是比较困扰的，买多了，吃不了浪费，买少了，吃不够闹心，既然学着要买菜，我的个人建议您买菜的原则是：一是耐储存的菜可以多买一点，不耐储存的菜尽量一次一买，二是主菜多买，配菜少买，三是荤菜多买，素菜少买。

具体实践上说，比如土豆，这个是常吃的，可以和很多的菜相配合，这样您就可以一次多买几个，大个的土豆一个或者小个的土豆俩，就可以和一个青椒配在一起炒个青椒土豆片，比如干豆腐，这个不太耐存，您一次就买个2张就成，配一根旱黄瓜，就是凉拌菜，比如胡萝卜，虽然是配菜，但它可以耐储存，您多备两根，吃不了，打成胡萝卜汁，加点蜂蜜还能补充点维生素、胡萝卜素之类的等等。

荤菜可以多备一点，熟食买回来吃不了，放冰箱几天也没问题的，猪肉是主要的，您应当买一点，可以根据您做菜的需要而选择里脊、腰条、前槽、后鞧、排骨、大骨等等，里脊是精肉，可以单做滑溜，更可以炸点酱油的肉帽，配上点过水面条，那香！腰条比较便宜，可以做馅，也可以做炖菜，顺便说五花肉做炖、蒸是最好的了，前槽不如后鞧好，前槽可以肉片豆角、肉片茄子什么的都成，后鞧最好，后鞧瘦肉多，怎么做都成，至于排骨、大骨，就看您需要做了！另外，下水我建议您也可以考虑，比如心、肝、肺、肠等，都是常吃的，您可以考虑。

牛羊肉很好，但我不知道您是哪个地方的人，反正对东北这地方说，牛羊肉不会是家常的主要荤菜，一是习惯问题，偶尔吃吃还成，天天吃就吃不惯了；二是价钱的问题，牛羊肉价钱明显比猪肉要高，而且在我这里是将近一倍，常吃也花不起，您可以掂量自己一个月得花多少。

还有就是您还要买一点海产品和鱼，海产品在我这里，我习惯的是海白菜、海带、紫菜等等，至于海蟹、龙虾，那不在我考虑之列，一是习惯，二是价格。而海菜您买回来简单处理一下就可以做菜了，比如凉拌、炖、蒸，都很有特色，详细做法我建议您再追加100分，我告诉您！海鱼可以看看，买小鱼，自己炸着吃，或者炖、蒸都好。淡水鱼我看您就少买点，一般活的太贵，死的不新鲜，做鱼还要懂得怎么去腥增味，比较不容易。

餐后水果要多买一点，现在是夏天，应季的水果多，价格也便宜，您每天可以换样吃，吃不了您就榨汁喝！！

最后，我要强调的是您要懂得算计，买菜多找几家，不见得斤斤计较，但也绝对不能大大咧咧，今天你省下1角钱，一个月就是3块钱，您还可以多喝一杯街景！

再次的说，吃菜要懂得平淡是真，家里做的永远是家庭菜，所以您就不要总做饭店的尝试，浪费的不仅仅是金钱，更浪费您生活的信心，听我的没错！！

介绍了这么多，打字打的我手都酸了，可能我还没回答到点子上，其实我是心得太多了！！有什么问题咱们共同交流！我不收钱，给分就成！！哈哈！！！

超级好吃粉蒸肉做法主料带皮五花肉(1斤半)大米(半斤)糯米(3把)红薯（地瓜）(两大个)土豆(两大个)辅料干辣椒(适量)川花椒(一小把)干橘子皮(半个)红油豆瓣(1汤勺)豆腐乳(小半块)料酒(1勺)大蒜(半头)香油(50克)葱(一小根)1、上好的五花肉，去毛，洗净。2、切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。4、红油豆瓣我是自己做的，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣，建议用油炸制一下，炸到吐红油，放凉即可使用。5、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。6、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。7、用铲子不停翻炒。8、直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。9、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。10、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。11、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，水不能太多，否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分12、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。13、土豆用盐抓一抓。14、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。15、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。16、注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。17、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。18、撒上葱花，直接将蒸笼端上桌。19、成品色泽红亮，麻辣不腻，软糯化渣。

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