川菜美食酸辣汤怎么做

汤是我国，人民比较喜欢的另一种美食，就好比洛阳，有喝汤之都的名称，而我今天给大家讲的是酸辣汤，很多人都会想到酸辣鸡蛋汤，这道汤品，其实真正的酸辣汤，是不放鸡蛋，只放蛋清，这是正宗的做法。

其实酸辣汤和鸡蛋酸辣汤，这两种汤是有区别的，今天我就给大家着重的讲解一下酸辣汤的做法，因为这种汤制作起来比较简单，很多人都会做，但是你做好，喝的时候有没有感觉到一点苦味？我可以说大部分人做出来的酸辣汤，如果要仔细品尝的话，都会有一点点苦味，为什么会这样？这个时候你就要仔细的看我的做法，你就会明白。

首先要准备的食材。两个鸡蛋的蛋清，干辣椒面，嫩豆，木耳这个可以根据你的喜好添加不同的食材

1。首先把我们买嫩豆腐，顶刀切成片，切片以后，用手轻轻的在上面划一下，让它比较平整，然后再用刀切丝，就很容易切。

2。把我们准备好的木耳，用水泡发以后，洗干净以后也切成丝。

3。干辣椒，一般我们用过的干辣椒，是在锅里面炒熟的，炒的特别香，然后我再用机器打成粉末，不过你自己也可以买一点辣椒面也行。

4。首先在锅中烧入开水，这一步很重要，把辣椒面放到水中，用开水煮煮一下，煮完以后，把里面的辣椒面给捞出来，倒掉不用，这样煮出来的酸辣汤，味道一点也不苦，然后把我们切好的豆腐丝和木耳一起放到锅中煮。

5。水煮开以后，开中火，煮上一分钟，然后关火，快速的往锅里面倒入一些芡粉，这样调出来的汤不会出现泡沫，汤中倒入芡粉以后，把我们准备好的蛋清也倒入里面，用勺子转动两下即可出锅。

美食吃货小刚。

1。酸辣汤，想要做出来的味道，没有一点苦味，就要注意在锅中加入辣椒面以后煮过，最好把辣椒面捞出倒掉，这样只会把辣椒面的香味留在里面，而辣椒面煮的时间过长，会变得很苦。

2。为什么事关火倒入芡粉？而不是开小火，因为关火倒入芡粉，这样勾出来的汤，不会有那种小小的泡沫，做出来汤颜色也比较好看，外观比较美丽。

酸辣汤的正宗做法步骤如下：

材料准备：鸡蛋1个，金针菇1把，黑木耳1把，味好美港式酸辣汤1袋，香菇3朵，豆腐100克，胡萝卜半根，生菜，香菜适量，蟹柳1根等。

1、准备食材，改刀切好。

2、起锅加600ml清水，倒入汤料包。

3、搅拌均匀，加入香菇木耳。

4、加入蟹柳，金针菇，胡萝卜丝，豆腐，生菜。

5、煮熟加入鸡蛋液，出锅撒香菜，开喝。

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