淀粉和面粉的有什么区别

　对于烹饪食物来说，一定是要懂得一些烹饪的小常识，该用什么，不该用什么都应该知道，不能把糖当成盐，也不能把醋当成酱油。所以说烹饪食物还是一种很技术的工作哦。那么大家是否清楚淀粉和面粉的区别呢，来看看吧。

　 淀粉和面粉的区别

　 1、成分

　淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而且面粉有养心和益肾的作用，而且对于健脾和胃有着很重要的作用和意义，在成分上可以区分。

　 2、性质

　淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。但是面粉就不一样了，它是小麦做的，直接磨成的粉末，所以在性质上面是可以有所区分的。

　 3、外观

　淀粉非常的洁白，色泽上更纯。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。我们在区分的时候可以看它的外观，如果是洁白的话说明是淀粉，面粉是有些发黄的。

　 4、手感

　淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。面粉在手指头上揉搓的话很光滑，所以如果你不知道如何区分的话可以试试它的手感就了解了。

　 5、烹饪

　淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉一般是可以做主食的，比如说大饼啊，馒头，苗条等这样的食物，也可以做油炸的配料。

　关于淀粉和面粉的区别上面已经给大家介绍了其中的不同点了，可以看出的是淀粉和面粉有着很不一样的特点，一般我们可以从上面的这五种方法上面来加以判断的哦。这些小常识希望家庭主妇们要了解哦，对于烹饪有很大的意义。

面粉和淀粉有什么区别

面粉和淀粉最酥脆比例3:7。

在肉表面裹上面糊，是为了保持肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令肉吃起来更香。

而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，因此淀粉为7，面粉为3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。

油炸食品吃起来香脆。如果调得不好，刚炸的时候还挺好吃的，过两天就软了。 过年炒的东西，教你万能酥糊，脆糊的特点是不易软化，炸的东西特别脆，炸的东西放凉以后，密封在密封袋里，放几天不软。

淀粉和面粉的区别

1、成分不同：面粉来自小麦，淀粉是土豆、地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品，而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。

2、性质不同：淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接研磨成的粉末。

3、外观不同：淀粉非常洁白，色泽上更纯净；而面粉相对于淀粉来说，颜色偏微黄。

面粉和淀粉区别如下：原料、颜色、手感、制作过程、用途。

1、原料

面粉是由研磨后的谷物（如小麦、大米、玉米等）制成的粉末状物质。淀粉是从植物中提取的一种碳水化合物，常见的淀粉来源包括玉米、土豆和木薯等。

2、颜色

面粉的颜色一般呈暗白色或白中透**，颜色略暗。淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净。

3、手感

用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，会很光滑。而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

4、制作过程

面粉是经过研磨、筛分和加工等过程制成的。淀粉则是从植物的部分（如红薯或土豆）中提取的，通常需要蒸煮、过滤、沉淀和干燥等步骤。

5、用途

面粉在烹饪中通常用作制作面食、面包、糕点等食物的主要原料，它可以提供结合力、蓬松度和口感等特性。淀粉在烹饪中常用作增稠剂，能够使液体变得更浓稠，可用于制作汤、酱料和糕点等。

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