咖啡打奶泡和直接加奶,有什么分别?
一、区别:
1、口感上的不同:
(1)奶泡:加入咖啡中,会使咖啡的口感更加细腻顺滑,有醇厚的口感。并且奶泡能够有效的保留咖啡的香气。
(2)牛奶:口感一般,不会变的细腻,就和普通的牛奶差不多。
2、观感上的不同:
(1)奶泡:奶泡是加热的牛奶经过高速旋转后形成的,所以在加入咖啡之后会漂浮在上面,所以可以做出一些造型来。
(2)牛奶:牛奶放进咖啡里不会漂浮在咖啡上,只会让咖啡的颜色变浅一点而已。
3、调制方法的不同:
(1)牛奶咖啡:黑咖啡和热牛奶各一半,器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。
(2)奶油咖啡:类似浓咖啡,咖啡上再放入调制好的奶油。
扩展资料:
奶泡形成的原理:
1、利用蒸汽去冲打牛奶,将空气打入液态状的牛奶中,然后利用乳蛋白的表面张力作用,形成许多细小泡沫,让液态状的牛奶体积膨胀,成为泡沫状的牛奶泡沫。
2、在发泡的过程中,因为温度升高,乳糖溶解于牛奶,随后利用发泡的作用将乳糖封在牛奶之中,而乳脂肪可以让这些细小泡沫形成安定的状态。
3、奶泡在饮用时,细小泡沫会在口中破裂,让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用,所以牛奶会产生香甜浓稠的味道跟口感。
4、奶泡在与咖啡融合时,分子之间的黏结力会比较强,使咖啡与牛奶充分的结合,让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来,而又完全融合在一起,达到相辅相成的作用。
参考资料:
咖啡1加2是指咖啡、糖或者咖啡、奶混合而成的速溶的咖啡;咖啡3in1是指咖啡、糖、奶精混合而成的速溶咖啡。两者区别如下:
1、来源不一
咖啡1加2:是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。
咖啡3in1:是从焙炒的咖啡豆提取咖啡有效成分后经过干燥而成粉末。
2、口感不一
咖啡1加2:口感甜腻。
咖啡3in1:口感滑爽。
3、特性不一
咖啡1加2:具有使用方便的特性,能够很快的溶化在热水中。咖啡3in1:可直接用水冲调制成咖啡饮料特性。
4、气味不一
咖啡1加2:香味浓郁。
咖啡3in1:咖啡酸醇味强,略带辛辣刺激。
5、过程不一
咖啡1加2:萃取、风干、喷雾或冻干后得到的咖啡。
咖啡3in1:选择及混合、焙炒与研磨、萃取浓缩与干燥得到的咖啡。
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