野猪肝与家猪肝的区别

营养成分、口感不同。

1、营养成分：野猪肝中的脂肪和胆固醇含量较低，蛋白质含量较高，有较好的食用价值；家猪肝则来自于生长周期短，规模化养殖下的猪，肝脏中的脂肪和胆固醇含量较高，蛋白质含量较低，营养成分少。

2、口感不同：野猪生长在室外无拘无束，到外走动、奔跑，觅取野生食物，锻练了身体，内部器官发达，口感鲜嫩，外焦内嫩；家猪肝缺乏锻炼运动，做出来的口感不如野猪肝丝滑、鲜嫩。

1：内脏种类的区别

猪肝：猪肝是指猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官。

猪沙肝：沙肝是猪脾脏的别称，脾脏是猪体内最大的免疫器官。

2：营养价值的区别：

猪肝：每100克猪肝含有，蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。具有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪沙肝：猪脾味甘，性平，无毒；治脾虚、纳差、腹泻，善养虚劳瘦弱，消渴、疳积。主治脾胃虚弱，食欲不佳，脘腹胀满，米谷不化。多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥，民间也有将本品剁细碎，稍加葱花、食盐，以荷叶或菜叶包裹，煨熟食。

3：适宜人群的区别：

猪肝：高血压、冠心病患者应少食猪肝。

猪沙肝：适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。

百度百科_猪脾（猪脾）

百度百科_干边沙肝

百度百科_猪肝（猪肝）

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com