鸡精与味精到底有何不同？为什么做菜要同时放鸡精和味精？

很多人在做菜的时候会同时放入鸡精和味精，其实这两者存在区别，之所以做菜需要同时放入他们两个，主要有两个原因。

现如今很多人在做菜的时候考虑到营养以及养身，通常会拒绝放入鸡精以及味精，对于他们而言，这两种调味品都是深加工的。也会存在影响人体健康的因素，所以大家在做菜的时候尽量会避免，当然也有人完全不在乎，觉得味精和鸡精都需要加入，这样做出来的菜才更加的有味道。其实鸡精和味精虽说都是调味品但是必然存在差别。

鸡精主要还是提升食欲，而且会让整道菜吃起来更加的有鸡肉的鲜香味，而味精单纯就是为了提升鲜味，鸡精要比味精更加健康，这也是如今鸡精不断取代味精的原因。

当然在餐厅中，很多菜品会同时加入鸡精以及味精，这也非常普遍，毕竟这两者能够让菜有更多丰富的层次感，也会让这道菜更加符合消费者的口味。鸡精能够快速的给这道菜带来鸡肉的口感，而味精更多的是增加鲜味，这两者目的比较一致，都是希望能够增加这道被的复杂口感，当然也有人觉得餐厅的菜加了太多的味精的鸡精，反而丢失了菜原本的味道。

其实现如今很多人对于健康比较推崇所以会比较在意养生，就比如我做菜，我完全不会放鸡精以及味精，我还是希望能够品尝到菜品原本的味道。这样更加纯粹，当然只要适当的放入鸡精以及味精，对于我们的身体不会产生太大的危害，这一点是可以保证的，也希望大家能够多多食用蔬菜，这样才能够有利于你的身体健康。

味精面只有面和味精吗？这能好吃吗？还有其他的食材吗？

第一步:首先，淘米。记住不要洗太多次，否则会造成米饭的大量营养流失。然后，将大米浸泡一段时间，使大米吸水膨胀。

温馨提示:这一点很重要，因为米饭吸水后会膨胀，这样再煮的时候不仅淀粉更容易煮出来，而且味道会有些粘，米香味会更浓。

第二步:然后在锅中加入清水，水开后，将米饭放入锅中，用勺子搅拌。米汤再次沸腾时，再顺时针搅拌几次。然后小火慢煮。

第三步:再煮粥的过程中，要经常搅拌米汤，防止粘底。当我们看到米饭已经煮开开花，粥也基本煮好了，再关火，盛在小碗里。当然，也可以在粥中加入其他配料来增加更多的风味，只需将米汤煮沸后再加入即可。

会做饭的人，厨房里少不了的肯定是各种各样的调味品了，加上调料之后，菜品的口感才会更好。在这些调料中，我们每天必不可少的就是味精，不管是做热菜还是凉菜的时候，都能加上一些，口感会变得非常好。

很早之前，家里一直是用味精调味的。现在又出了鸡精，所以不少人认为味精和鸡精其实是一种东西，其实不是的，这两种还是有所差别的。

有些人认为鸡精、味精这些东西不能吃，吃了之后对身体的伤害很大。所以直到现在，还有一部分人从来都不吃味精。其实这种想法是错误的，适当的食用味精是完全没有问题的，但是量不能超标，不能过多食用。

我们在生活中经常吃，但是大家知道味精到底是用什么做的吗？想必大多数人都不清楚，下面咱们一块来看看，做味精的原料到底有什么，让大家吃得放心。我们天天吃味精，你知道味精是什么做的吗？不少人都想错了。

第一种：玉米

了解过的人都知道，味精里面最主要的成分就是谷氨酸钠，这种东西会让食物更加有鲜味，玉米中提取出来的谷氨酸钠含量比较多。

用玉米制作味精的时候，先从玉米中提取出玉米淀粉，然后将其糖化发酵成谷氨酸，然后在制作成谷氨酸钠。将谷氨酸钠制成之后，将其通过提纯等一系列的处理，然后形成味精。

第二种：小麦

小麦这种粮食作物也可以制作味精，而且鲜味会更大。

用小麦制成的味精价格一般比玉米制成的要高，因为用小麦提取出来的谷氨酸钠的含量比较低，所以在制作味精的时候，用量会比较多。

但是它的味道会比用玉米做出来的更好，因此如果追求口感的话，可以买小麦制成的。

第三种：大米

大米也是制作味精的原料之一，经过进一步的加工，制作成谷氨酸钠，然后通过进一步的加工从而形成了用来提鲜的味精。

1、味精可以放心吃，但是尽量少食，千万不能将其当成盐一样使用。少食可以起到提鲜作用，没有任何危害，但是如果大量食用的话，容易造成一系列中毒症状。

2、在使用味精的时候，要记住，味精在70℃——90℃的时候，鲜味是最好的。如果是用来做凉拌菜，不要直接放心去，我们可以用少许热水化开。使用味精不能超过130℃。这样不仅起不到提鲜作用，反而会产生毒性。

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