白肉和红肉的区别

白肉和红肉的区别营养价值不同、颜色、脂肪。

红肉和白肉的营养价值不同，红肉和白肉都含有丰富的蛋白质，但脂肪、微生素和矿物质等营养有些微的差异。白肉的油脂少，常出现在皮下，可以减少许多脂肪。红肉中含有大量的饱和脂肪酸，摄入过量的饱和脂肪酸反而会危害身体。而白肉中饱和脂肪酸相对较少，大部分都是不饱和脂肪酸。

红肉和白肉的区别在于颜色，这是它们最直观的表现。红肉中含有铁红素和肌红蛋白，这两种元素可以让肉质看起来红润，而白肉中不含这两种元素，所以呈现白色。红肉和白肉的区别在于脂肪含量和含脂量不同，红肉中含有较丰富的饱和脂肪酸，过量食用不利于人体健康，而白肉中饱和脂肪酸较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸。

购买猪肉的方法

好猪肉颜色是淡红色或者鲜红色，它的脂肪，就是肥肉那块儿是洁白的。深红色或者紫红色的，这就有可能有点儿问题了。鲜猪肉，有特有的鲜气味，就算用水清煮，不放调料，也不会有腥臭味儿，而且，口感是非常的柔糯鲜香。

好的猪肉触感好，如果肌肉表面，微干或者微湿又不粘手，弹性也好，摁下去以后能立刻能复原，这就比较好的猪肉。好的猪肉，很少会有水，血水渗出，表面上没有什么斑痕，坑坑的东西。如果这个猪肉不太好了，那么表皮就会一些红点，血点等等这样的情况。

黑猪肉和白猪肉的区别是什么？

猪肉如何区分黑猪肉和白猪肉，哪种更好吃？

随着人们的生活越来越好，在饮食上的变化尤为显著，以前餐桌上只要有菜就不错了，后来转变成有青菜就满足了，而到现在餐桌上都离不开肉。几天不吃肉的话，就馋得慌，特别是这大冬天。

随着肉类食品的消耗量提升，绝大多数是猪肉所奉献的。如今大家吃猪肉，也都等级划分，目前市面上就会有黑猪肉也有白猪肉，价钱相距贴近一倍，近些年黑猪肉的销量逐渐提升，还可以看得出大家对它的一个钟爱。

那猪肉，大家如何区分“黑猪肉”和“白猪肉”，哪一种更美味呢？

黑猪肉和白猪肉的划分方式

（1）口感：黑猪肉的口感会比白猪肉更强，也就是大家所说的吃在口中变香，口感产生的差别，更为核心的是猪肉的种类也有喂养的方法不一样。

黑毛猪一般采取传统式纯天然精饲料饲养，说得直接一点，饲养的时间主题活动的范畴更高，白猪一般全是饲养，口感上便会发生差别。黑猪肉吃起来肉质更紧登记嚼劲，并不像白猪肉很柴。

（2）外观设计：白猪它的肉质没有可以全面地优化，这也是生长发育速率过快导致的，白毛猪肉，它的肌内人体脂肪没有这么高，换句话说白猪廋肉厚膘却非常少。大家在看的情况下一眼就可以辨别出去。

记住了这两个方式非常容易就很区别黑猪肉也有白猪肉，许多的人用白猪肉假冒黑猪肉，在我们从表面的人体脂肪也有买回来，制作时吃在口中的口感，就能判断出去究竟是否黑猪肉。

黑猪肉更美味，它的饲养时间长，肉质更强，尤其是放养的黑毛猪，它的价位也一直居高不下，乃至都黑冷冻的牛肉一个价钱了。

那大家买猪肉时，碰到“黑猪肉”和“白猪肉”究竟咋选呢？

1、经济发展情况可以的话，立即买黑猪肉就可以了，它的口感的确要比白猪肉美味，吃在口中不容易体验到很柴。无论是煎、炒、炸香气浓厚，美味可口。

2、家中小孩或是是老年人，我们可以挑选一点黑猪肉给他吃，饲养的时间段非常长，它的营养价值也更高一些，全是当然生长发育，没有生长激素这类的，对人体更好。

3、自然要是标准不允许，换句话说是吃荤中重度发烧友，提议买白猪肉，终究价格对比低，口感是差了一点，可依然会有鲜香，它的脂肪率相对性而言要少一些，从这方面考虑到的话，也还不错。

看到这里我们应该就知道，黑猪肉和白猪肉区别在于口感还有外形，以及营养价值，我们在选择的时候，喜欢吃瘦一点，脂肪含量低的，可以选择白猪肉，追求口感，不在乎价格，黑猪肉很不错

1、从外观上来讲

黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，这与红山草猪每天溜达、跑步、打斗、**等高低强度的运动有着很大的关系。

因为运动量大、肉质含氧量多，红山草猪肉色泽看起来自然就健康；白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显。

白猪肉：由于养殖方法是采取传统的圈养，白猪的一生几乎不运动，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。

2、从口感上来讲

黑猪肉：白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲。这主要是因为红山草猪每天都以天然的野草、沙米秸秆及稻糠、紫花苜蓿等粗饲为主食，这些食物既包含了原生态的植物，也包括了亿利新中农自己种植、经国家有机认证的沙米的边角料，让红山草猪获得更均衡的营养。

再加上大量的运动，致使红山草猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外红山草猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。

白猪肉：从食材上就被红山草猪肉落下一大截，更不用说营养方面了。

3、摸弹性

黑猪肉：有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状。

白猪肉：基本无弹性，即使有弹性，也达不到红山草猪肉的效果。

猪肉的功效和作用

1、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

3、猪肉的营养价值。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分、猪肉是肉类中含维生素B1最多的食品，相当于牛羊肉的7倍。

5、猪肉具有补肾养血、滋阴润燥、益气的功能，对于患有燥咳热病伤津、消渴、赢瘦、贫血、便秘等症的患者大有裨益。

以上内容参考百度百科 ?猪肉

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