干炒牛河和湿炒牛河的区别是什么？

干炒河粉无汁，而湿炒河粉一般在炒的过程中会加入一些水和芡汁，吃起来更加滑润一些。

做法上；干炒牛河讲究猛火快炒，油与火的配合尤为重要，火小则镬气不足，油大则不够爽滑，并且炒制时不必勾芡，上桌时河粉也无汁；湿炒牛河则要勾芡，上桌时河粉有汁；口感和味道；干炒牛河爽滑香口，香味浓郁；湿炒牛河多了一份温暖，水分比较多，味道较清淡。

干炒牛河的营养价值

干炒牛河是非常有营养的一种食物，首先其中的河粉是富含碳水化合物的，而且这种物质后司机说是属于我们人体构成机体的一个重要物质了，这样就可以帮助我们人体储存和提供所需要的热能。

对于维持我们大脑的功能是有意义的，可以补充大脑所必须的能源，同时对于调节脂肪的代谢问题也有意义，还可以通过吃干炒牛河的方法来提供大量的膳食纤维，对促进肠胃健康也有意义。

干炒牛河 和干炒河粉有什么区别?

材料不同，特点不同。

1、材料不同：牛河主要材料是河粉和牛肉，加上各种调料和配菜一起炒制而成；而河粉则是一种淀粉类食品，由米浆制作而成。

2、特点不同：牛河的特点是味道鲜美，口感丰富，深受人们喜爱；河粉的外观呈灰白色，质地细腻柔软，口感滑爽，可以单独食用或与其他食材搭配烹饪。

干炒牛河是广东的一道特色美食，牛河即是牛肉河粉，河粉是由大米洗净后磨成粉，再加水调制，上锅蒸熟而成，炒好的牛河，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩，韭黄脆嫩，口感非常丰富，十分的美味！

干炒牛河的做法

工艺炒

口味家常味

时间10分钟

难度初级入门

主料main

河粉200克?牛肉80克1人份

辅料others

洋葱半个?红椒半个?蒜1根?豆芽50克?韭黄50克?盐1茶匙?生抽1茶匙?蚝油1汤匙?鸡精1/2茶匙?料酒1茶匙?植物油3汤匙?生粉1茶匙?蛋清1个

步骤step

1

准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段。

步骤step

2

牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时。

步骤step

3

煎烤机烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉。

步骤step

4

快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

步骤step

5

下入洋葱，红椒丝，炒软。

步骤step

6

下入韭黄，快速滑炒变软。

步骤step

7

下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。

步骤step

8

下入豆芽，蒜段，翻炒几下至。

步骤step

9

最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅。

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