糖尿病患者可以吃红薯吗？有什么科学依据？

可以肯定的告诉大家，糖尿病的人是可以吃的，但要吃的科学，如果吃的科学，会益处多多。

冬天就要来临， 街边的烤红薯摊子又要陆陆续续地摆出来了，冬天能吃上一块暖乎乎的红薯也是极好的。但是对于糖尿病患者来说，这可能却是一件要掂量的事了。糖尿病患者都知道以控制饮食为主，然而饮食的控制主要是高热量、高糖的食物，然而红薯尝起来味道却是甜滋滋的，这就让糖尿病人感到害怕，甜的东西还能吃吗？

红薯又称甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量最高达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。每100克红薯含蛋白质2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，钙32毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克，食物纤维1.7克。

1、100克大米、白面食品的含糖量为75%、热量350千卡；100克红薯的含糖量为27.7%，热量99-119千卡。就是说，红薯的含糖量和热量相当于大米、白面食品的1/3。糖尿病人一般每顿饭控制主食：100克大米、白面食品，假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了28%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三脂和游离脂肪酸的水平，研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病人在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖，所以糖尿病人可食白皮红薯。

2、一种食物适不适合糖尿病人吃，要看这种食物的升糖指数。什么是食物的升糖指数呢？指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度，糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。我们平时吃的米面的升糖指数大于70属于高升糖指数食物，而红薯的升糖指数在46-70之间属于中升糖指数食物，糖尿病患者米面都可以吃，还不能吃红薯吗？而且中升糖指数食物虽然比低升糖指数更容易增加血糖，但相比较高升糖指数的食物却要好的多；对于肥胖、糖尿病等特殊群体，平衡膳食结构仍然可以达到控制营养摄入的目的。但是要注意的一点就是，如果我们摄入红薯，那么相对应的就要减少主食米面的摄入量，以保证摄入能量的均衡。

结合上述两种科学依据我们可以很清楚的知道，即使是糖尿病人，在寒冷的冬天也是可以吃上热乎乎的红薯。

1、饮食治疗的思想准备：在糖尿病人饮食治疗初期，对病人及其家属都 是一项艰苦的任务。在想多吃而不能多吃，爱吃又不能吃的矛盾中，一定要认识糖尿病的发生、发展，预后和饮食治疗的关系，坚定信心，坚持饮食治疗。

2、适当控制主食量：在一般情况下，休息的病人每天吃主食(米、面、 玉米、小米、荞麦等) 250-300克；轻体力劳动者每天350-400克；重体力劳动者每天450-550克。含碳水化合物高的食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等，如果食用可相应减少主食量。待血糖下降和尿糖(+)减少后，也可适当增加主食25~50克。主食要轮换食用或混合食用，以提高营养价值。病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律，做到病情稳定、主食固定，病情波动，及时调整。要灵活掌握，具体应用，以适应机体的需要，使体重维持在标准范围之内。

3、合理安排食物比例：控制饮食绝不是意味着尽量少吃，因为长期饥饿，热量不足可导致机体自身消耗，不仅会出现消瘦、抵抗力减弱，而且可加重糖尿病。因此，糖尿病人要遵照医嘱，合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例，制定出自己较理想的食谱。

4、合理进食：糖尿病人每天进餐的时间，数量应保持一定的稳定性，尽量不要吃零食，戒烟、忌酒。

5、中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症的病人，在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量。动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高，应少吃或不吃，鸡蛋每日最多不超过两个。 6、食物宜粗不宜精：在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类，蔬菜，以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐，又含有较多的粗纤维，能有效地防止血糖吸收过快，还有降低胆固醇，预防动脉硬化及防止便秘的作用。

结语：糖尿病患者是可以吃红薯的，以上的科学依据可以很好地说明。糖尿病患者的饮食最重要的思想就是“种类可以多，量一定要控制”，要有等类交换的思想，如果吃了淀粉类的红薯，那么相对的同属淀粉类的米面就要减少一点量。

红薯有哪些营养价值？

红薯的营养价值：

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。

红薯的含热量非常的低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。红薯它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

红薯，又称为地瓜或番薯，是一种营养丰富的食物，具有多种重要的营养价值。

首先，红薯富含碳水化合物，主要以淀粉形式存在。它提供了身体所需的能量，并且由于其消化速度较慢，能够使血糖平稳上升，有助于控制血糖水平。此外，红薯还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持消化系统健康。

其次，红薯富含维生素A。特别是红薯中的β-胡萝卜素，是机体合成维生素A必需的前体物质。维生素A在维护视力、促进免疫功能和维持皮肤健康方面起着重要作用。

红薯还富含维生素C，是一种强效的抗氧化剂，有助于对抗自由基的损害，保护细胞免受氧化应激。维生素C还参与胶原蛋白的合成，对皮肤、骨骼和牙齿的健康至关重要。

此外，红薯含有丰富的矿物质，如钾、铁、镁和钙等。其中，钾是红薯中的主要矿物质之一，对维持心脏健康和正常血压有益。铁是血红蛋白合成所必需的营养素，有助于预防缺铁性贫血。而镁和钙对于骨骼健康、神经传导和肌肉收缩功能至关重要。

另外，红薯还富含抗氧化剂，如多酚类物质。这些化合物能够保护细胞免受自由基的损害，减少慢性疾病的风险，具有抗炎和抗癌的潜力。

最后，红薯中含有天然的皂苷类物质，具有抗菌和抗炎作用。它们可以增强免疫系统功能，对抗病毒和细菌感染。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com