百科狗-知识改变命运!
--

蔻玉坊黑胶伞与黑胶的区别

百变鹏仔1年前 (2023-12-02)阅读数 10#综合百科
文章标签又名芳香

蔻玉坊黑胶伞与黑胶的区别主要在于涂层不同。黑胶伞是新款防紫外线面料,加强型防紫外线且无异味,不易老化;而银胶伞是靠涂层防紫外线的,涂层质量好且持久。市面上大部分银胶伞是徒有其名的防紫外线,容易老化。黑胶伞在伞面涂层是银胶的升级,对遮光性能更强。

用卤菜香料的作用及特性

1、花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。

药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能,有坚齿 发、补五脏、止痛的作用。

2、胡椒:又名胡、黑川、百川,胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,温中祛寒、消炎、解毒。

3、丁香:丁香又名公丁香、丁子香,其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精,并克入药,主治脾胃虚寒,并能药用,湿中止痛,和胃暖肾、降压止呕。

在食品加工上,主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜钱,饮料的制作上及配置其他一些调味品。

4、小茴香:又名茴香、小茴、小香、角茴香,刺荔(江苏)等。其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。

药用:小茴香味辛、性温、气芳香,有调味、温肾散寒、和胃理气等作用。作为天然香辛料的葱香,在烹调鱼、肉时可辟秽去异味。还有良好的防腐作用。

5、砂仁:砂仁又名 宿砂密、 阳春砂仁。

其干果气芳香而浓烈,味辛凉,微苦。

药用:砂仁味辛,性温,有行气香调味,增强食欲。砂仁可在肉事加工中去异味,增加香味,使肉味美可口,另外还可作造酒、腌渍蔬菜,制作糕点饮料等食品的调料。

6、百里香:又名五助百里香,俗称山胡椒,有独特的叶臭和麻舌样口味,带甜味,芳香强烈,用于鱼尖加工烹饪及汤 的调味增香。

7、孜然:又名青蒿,藏苗香、 息苗香。

具有独特的薄荷,水果状香味,还带适口的苦味,咀嚼时有收敛作用。

蔻玉坊黑胶伞与黑胶的区别

可用于糕点、洋酒、泡菜等增香,也可用于食肉品的解腥。

8、山奈:又名沙姜。有樟木香气。作为香料克加工肉脯,是制作扒鸡、熏鸡的增香辛香料,也是西式调味料的原料之一。

药用:山奈味辛温,有镇心腹冷痛及牙痛等作用。

9、肉桂:又名木桂,桂树,阴桂,连桂。有强烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味,性温热,略苦。

药用:肉辣味辛,微甜,且有温脾和胃。

出味后,味稍辛,肉料吸收后,可去油滞,解燥热及暖和肠胃。

10、香草:主要用 增香、加味、增加色彩。

果味辛,性温, 气芳香,有调味,疏风散寒发表开胃的功能。

11、肉豆蔻 :又称肉果、香玉果,药用:香果,肉豆蔻 性温,味辛香,有调味、行气、止泻、祛湿和胃,收敛固涩作用。

作为调料,可解腥增香,是配置咖喱粉的原料之一。如食用过多,会引起细胞中的脂肪变质,使人麻痹,产生昏熏感,有损艰苦,少量使用,具有一定营养价值。

12、豆 蔻 :又名波蔻 。性温和,芳香气浓,味辛略带辣,高浓度的略有苦味感,豆蔻 作为调味料可用于肉类加工,腌滞蔬菜及糖果中。

13、香草或苦草:又名胡卢巴和卢巴子、苦豆,甘肃称香豆。

金香草干后香气浓郁,略带苦味,性温。

药用:有补肾阴祛寒湿,止痛的功效。可用于肾虚、腰酸、阳痿,寒 偏 ,睾丸冷痛,胃寒和寒湿脚气肿痛、乏力等症的治疗。

干茎叶可作为食品调味料,是制作咖喱粉的原料之一,另外还可广泛用于烧烤食品酱腌菜,作为调味品。

14、草果:草果又叫草果仁、草果子。味辛辣,具特异香气,微苦,为多年生草木,全株辛辣味。

药用:草果具有燥湿健脾、散寒、除痰、截症等功效。还有增香调味作用,可用于烹制肉鱼菜肴。

15、白芷:白芷又称香白芷、杭白芷、川白芷,气芳香,味微辛苦。白芷以独支、皮细,外表土**,坚硬、光滑、香气浓香者为佳。

药用:白芷可发表散风,消肿止痛,用于治疗感胃头痛,并具有一定的抗菌能力。

其气味芳香,在制作扒鸡,烧鸡等各特产品中以量使用,在一般饮食中很少用于调味。

16、八角茴香:称大料,南方叫菱角,作为中药称 香,也称大茴香、八角有强烈的山渣香气,味甜,性辛温。

药用:八角果所含的主要成分为茴香脑类挥发油,是配制五香粉,调料味的原料之一,具有温阳、散寒、理气的作用。

17、薄荷:(排草)又名苏薄荷,鱼香草,味芳香,凉味,凉气中带有青气。气香,味辛辣,以身干,无根,叶多,色绿,气味浓者为佳。

药用:薄荷味辛芳香,有调味,疏风、散热、辟秽、解毒等作用。全草可入药,适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风 眼、风诊、皮干发痒、祛痛、下痢等。

薄荷是食品烹饪调料,在中西式复合调味料中常有应用。

18、香叶:出味后,味淡辛节甘,肉料吸收后,可增加肉质鲜甜,亦具有暖胃,顺喉止口干的功效。

19、干草:出味后,挥发甘草本身甜味,肉料吸收后,可减少肉的膻腥味,亦可增加人体胆汁,降低胆固醇。

20、陈皮:别名果皮

作用:出味后经肉料吸收,可减少肉腥味,亦可顺气化痰,帮助消化。

21、荜拔:味道辛辣,有特异香气,能治腹泻呕吐,头痛,牙 痛,有祛寒的功效。

说了这么多香料,但最常用的是山奈,丁香,桂皮,砂仁,八角,花椒,陈皮等,比例则是卤制不同的原料而各有不同,主要是靠厨师个人的经验积累了。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com

免责声明:我们致力于保护作者版权,注重分享,当前被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理! 部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!邮箱:344225443@qq.com)

图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!

内容声明:本文中引用的各种信息及资料(包括但不限于文字、数据、图表及超链接等)均来源于该信息及资料的相关主体(包括但不限于公司、媒体、协会等机构)的官方网站或公开发表的信息。部分内容参考包括:(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供参考使用,不准确地方联系删除处理!本站为非盈利性质站点,本着为中国教育事业出一份力,发布内容不收取任何费用也不接任何广告!)