百科狗蛋黄干和蛋黄的区别
蛋黄干和蛋黄存在以下区别：
1. 加工方法：蛋黄干是经过低温冷冻干燥技术处理，先抽真空使冰晶升华，然后迅速冷冻，细胞变性小，重新复水后能够恢复蛋黄的持水性和部分物性特征。而蛋黄则是新鲜鸡蛋经过去壳、分离蛋黄和蛋白等步骤后直接得到的。
2. 口感和成分：蛋黄干口感酥脆，味道带有明显的甜味，同时由于经过冷冻干燥，一些香气成分可能会损失。蛋黄则口感细腻，味道有明显的蛋香和淡淡的咸味，且含有更多的天然营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素等。
总结来说，蛋黄干和蛋黄在加工方法、口感和成分等方面都有所不同，各有其特点和优势。
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