石灰菌和大白菇的区别

形成真菌的大小。有无菌斑。

1、名称羊脂菌、辣味乳菇、白奶浆菌、板栗菌、白蘑菇、石灰菌石灰菌的种植和炮制来源为红菇科真菌辣乳菇的子实体是菌盖，菌盖宽5-15cm。，白色，无毛绒，无环纹，无菌斑。“大白菇拉丁学名RussuladelicaFr。

2、界植物界目伞菌目科红菇科属红菇属菌盖直径3-14cm，初扁半球形中央脐状真菌呈白色，菌盖有著棕色的菌斑纹，且菌柄短小稳健。。

走进森林，如同进入一座无边无际、琳琅满目的蘑菇博物馆。　　在一片疏朗的林中草地，见一大朵一大朵的浅烟褐色或淡土**蘑菇，散生在落叶层上。有的已长成有皱褶及裂口的浅圆杯形状，有的初具凹伞雏形。贴近嗅闻，有温暾柔和的干爽椴叶香气。大杯伞，美味可口的食用菌。一只只捡入背篓，共十五朵。

　隆纹黑蛋巢菌比黄豆粒还小一圈，须趴在地上屏息观看。此菌虽小却异常精美，颜色呈纯正的咖啡色，形状酷似羽衣娇艳的长尾粉红雀小两口营造的杯形巢。巢用柳叶绣线菊的细枝、小春榆的韧皮、线麻的长条纤维、茜草和莎草的茎与叶编织而成，巢底铺垫细丝般纤柔的草茎。此巢精致小巧，一对小鸟辛勤操劳十余天才能完成。同鸟巢一样，在蛋巢菌巢底部，有数粒洁白扁圆的“蛋”，这是蛋巢菌的孢子。当一滴露珠或雨点滴落在娇小的菌杯上，孢子随水花泼溅，散落在周围的苔藓层或腐殖土上，形成邮票大小、一片连一片的蛋巢菌群落。

　我曾在原始树林中的这条小径上走过数十次，还曾趴在这小片蛋巢菌旁边拍摄过草芍药盛开的花朵。如果没有王老师指点，万万想不到路边竟隐藏着一个令人惊叹的隆纹黑蛋巢菌微型群落。我不能说这片小小的群落具有巧夺天工之美，因为它自身即为天地所生，是亿万年漫长岁月微雕精琢的自然极品。

　再行半里路，王老师停下脚步，“这是‘死人指’，学名叫多型炭角菌。”

　看过许多鬼片的女儿乍见此菌照片，马上瞪大眼睛“哎哟”一声。这种菌的长相挺可怕，有的成一簇从地下腐根中钻出，似数根黑色的手指从地底伸出来，抓握地面一根枯枝；还有的紧贴在腐朽榆树根桩上，似在向上攀爬，给人恐怖印象。此菌广泛分布于北温带森林，十分常见。可以想象，一个采蘑菇的大嫂钻进阴森的云杉角落，突见一丛丛黑手指从腐叶和苔藓中伸出，呈现抓取、握拳、伸张、勾曲等各种活灵活现却又僵死不动的人指形态，肯定吓得尖声惊叫，狼狈逃窜。

　再抬头，幽暗的毛榛丛中，一座湿朽斑驳的老残桩上，数朵红火苗熠熠生光。不对，它们并非燃烧而是静止不动，五株长着篝火般鲜红伞盖的橘红光柄菇并蒂而生。

　2008年7月29日，光柄菇属真菌的出现宣告盛夏的来临，同时也是生长在次生林地上红菇属菌类的节日。蘑菇和森林动植物一样，可预告季节的来临和变化，甚至预报下一年的年景与收成。

　我认为森林有自己的历书，我叫它森林历。森林历与农历迥然不同，农历为人类耕作农作物制定时间表，几乎人尽皆知。森林历却是山中所有动植物生命周期的见证，与林中万物的生命循环相和相应。这不，托盘节（悬钩子果实成熟期）刚刚启幕，高山蓝莓大批成熟季节紧接着到来。雨后的森林宛如初夏的草地，各种色彩缤纷的红菇如百花绽放。

　大红菇也称革质红菇，硕大夺目，成熟时有的伞盖呈现深沉的朱砂红，亦有耀眼的鲜红和晚霞般的粉红；干燥时革质菌盖出现无数纤细裂纹，似大理石的细密纹理。肉色红菇盈盈透明，菌盖水浸似的从里往外洇出活泼泼的水红。玫瑰红菇有浅淡的绯红，飘逸着枫、桦的干爽木屑气息。花盖菇是种大蘑菇，又叫蓝黄红菇。颜色似旺燃的火炭，紫中透红，蓝中透紫，暗红正炽，亦有如同燃后未尽的褐黑。矮胖的菇腿米白色，形态憨拙讨喜且属美味佳肴。金红菇也称红斑黄菇，洋溢着夕照般明亮的橘红或橘**泽，中央凹陷颜色愈烈，或呈浓浓酒红；也有国画般朱砂色中点缀数朵金黄亮斑。美红菇似赤芍灼灼绛红，至中心透出近乎黑夜般的重紫。黄孢花盖菇也叫黄孢红菇，菇盖似熟透的苹果，泛出陈年朱砂老旧油彩，或现醇厚的紫葡萄酒色，带有贝类气味，可选鲜菌食用。沼泽红菇是沼泽林地的特有品种，形态高壮，火焰般燃烧的亮橙红光彩引人注目，有林地土与断草的混合菌香，为上品美味。朱红菇又称大朱菇、红菇，初生时艳艳纯红，过熟后深至凝血般的暗沉沉的紫红。变色红菇也叫全缘红菇，菌面色泽多变，有嫣红、土红、栗褐、紫丁香、藕粉等色，菌肉结实，有杏子气息，可食用并味美。辣红菇大亦醒目，微微水果味却含毒；悦目的柠檬**菌褶与紫茉莉色菌盖和暗绯红菌柄之间色彩对比鲜明。红菇又叫美丽红菇、鳞盖红菇，菇伞有的好似海中珊瑚般彤红，有的宛如鲜石榴般红艳，中心凹处有绒絮或轻覆白粉；菌肉厚实洁白，具薄荷味辛辣气，味鲜可食。玛丽红菇呈光滑的海棠红，散发清淡的蜂蜜气息，常见蛞蝓等黏虫啮食菌伞留下的蜿蜒痕迹，人却绝不可食用。毒红菇从初生至老熟由浅荔至茜红至酒樱桃红，光鲜悦目，如此靓丽一旦误食则恶心呕吐，故又名呕吐红菇。

　2008年初秋，正沉迷于华丽美艳的红菇世界，忽接妹妹短信，问一种土名叫青盖子的蘑菇。她在辽宁一小镇温泉疗养地，见街边有人出卖此蘑。我转身问王老师，他笑而不答，行几步路，从落叶和青草中撷得一朵蘑菇，“喏，就是这个绿菇，也叫变绿红菇。”

　此菇土名还有青顶子、青面梨菇、青菌、青蛙菌、绿豆菌、青头菌、青汤菌。它绿松石色的菇盖上仿佛蒙着一层薄雾般灰蒙蒙的细绒毛，还带有古代青瓷那种雅致的龟裂状鳞纹，菌柄白色，细细嗅去，一缕清淡似嫩豆荚的润润菌香飘至鼻端。

　当即给妹妹回信：可食用菌，好吃。

　原来，红菇属蘑菇不但种类众多且色彩纷呈，有个体从菖蒲的翠绿到剪秋罗叶的蓝绿到山荷叶的灰绿到野山楂树的淡黄绿，颜色深浅变化多端的叶绿菇；有洋溢着水果香气，通体乳白后变幻为米黄或蛋壳色可食用的大白菇；有娇嫩可人惹人注目，闪耀着鲜**光泽的湿地红菇和林地上极为常见，却不事张扬，调子略暗的琥珀色黄白红菇；有色似鸢尾花一团紫靛或紫罗兰色，伞心近墨而菌褶菌柄白似奶油对比强烈的黑紫红菇；有土名黑菇、火炭菌，色泽仿若马鹿冬毛棕灰至深棕灰色的烟色红菇；还有从初生的污白长大变灰再大暗褐至老熟变黑的密褶黑菇与稀褶黑菇等等。据菌类专家不完全统计，长白山区红菇菌类有五个类群共三十五种。

　我的蘑菇课就这样开始了。

　蘑菇课的上法很简单，课时四至五小时，由王老师引路，在他行走过无数次的原始树林或早年的采伐迹地漫步，把看到的每一种蘑菇都记录并拍摄下来，同时侧重对有特色菌类做讲解。每天下来可记录二十余种蘑菇，认识两三种形态和色泽有突出特征的蘑菇。

　王柏老师是长白山科研所的菌类专家，在当地工作四十余年，1986年与人合著《长白山伞菌图志》。第二年我得到此书，对多姿多彩的菌类世界憧憬已久，二十年后终于得偿夙愿。

　摘自《当代作家评论》2011年第3期

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com