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全国各地的烧烤有何区别?

是丫丫呀1年前 (2023-12-02)阅读数 20#综合百科
文章标签烧烤齐齐哈尔

前两天,住在伊朗的朋友和我聊天,说他们那边的烧烤竟然用肉馅往钢签上面穿,每次吃烧烤都准备一大盆肉馅,烤熟后没啥嚼劲,根本吃不惯。朋友表示非常怀念我们中国的烧烤。

伊朗烧烤

其实我们中国的烧烤按照地域不同,也有着不同的烧烤模式和种类,笼统上讲南方烧烤和北方烧烤截然不同,再细一点说,南方或北方的各地域的烧烤风味也不尽相同。

大多数南方城市的烧烤

南方烧烤并不常见,在烧烤种类上和北方烧烤相差无几,都是肉、菜、鱼、丸之类的,但大多数南方城市的烧烤方式和北方的截然不同,让北方人摸不清头脑。

比如很多南方人在烤串时会放到锡纸上面烤,很让北方人担忧能不能烤熟;还有南方人在烤玉米时,会把玉米粒一个一个串到竹签上,让北方人感觉很奇怪(北方人直接烤整个玉米)。

南方烧烤

云南烧烤

云南的烧烤特色体现在了烧烤菜品的丰富且奇特上。比如大肠、粉肠、凤爪、黄喉、还有有蘑菇包肉、苦瓜肉卷、葱串肥肠等荤素搭配的菜品,如果这些你都觉得不新奇的话,那么烤猪牙床和猪括约肌(没错就是猪菊花里面那段)肯定能让你大跌眼镜。而且云南烧烤

重庆烧烤

重庆烧烤在菜品种类、烧烤方式上都和东北烧烤差不多,但唯独有一样特色菜品是别处没有的,就是烤脑花。烤脑花通俗讲就是烤猪脑子,加入海椒末、花椒粉等多种调料,味道鲜美,入口绵软,油而不肥,是重庆烧烤店的标配。

全国各地的烧烤有何区别?

西昌烧烤

在西昌凉山彝族自治州内,有一种彝族的传统烧烤美食——火盆烧烤。彝族人信奉火焰为神,火盆烧烤也是篝火晚会中衍生出来的一种烧烤美食,它顾名思义,是用点着炭火的火盆来进行烧烤。火盆烧烤的肉块大且种类丰富,一般都是用粗长的竹签串制,边烤边吃,十分原生态。

火盆烧烤

大多数北方城市的烧烤

相比于南方人,北方人更热爱烧烤这种美食,尤其在夏天夜晚,北方城市的烧烤摊和烧烤店特别地多。大多数北方人吃烧烤都是以肉为主,串粗长,肉也大,显得十分豪迈。

新疆烧烤

一提起烧烤,很多人都会想到新疆的烤羊肉串。新疆烧烤几乎就是烤羊肉,本地人都直接叫做“烤肉”,他们的羊肉串又长又粗,上面的肉块特别大,看起来特别有食欲,但同时烤的时间也相对较长。新疆人在制作羊肉串时都是用大刀切羊肉,肥瘦相间,烤完后有很大的羊膻味。

青岛烧烤

青岛烧烤的主要方式是海鲜烧烤,作为临海的旅游城市,青岛的海鲜烧烤让很多外地游客印象深刻,也传播到了周边各地。海鲜既可以用来烤,也可以用来小炒,搭配一杯冰镇啤酒,别提多自在了!其中烤生蚝是绝对要品尝的一道菜。

齐齐哈尔烧烤

东北人爱吃肉的特点在齐齐哈尔烧烤体现得非常明显,齐齐哈尔的烧烤被当地人叫做烤肉,很少用竹签串制,基本都是在锅上面烤。牛肉是齐齐哈尔烧烤的主角,肥瘦相间特别解馋,并且在制作时会拌入很多调料,味道特别丰富!在夏天,齐齐哈尔的大部分百姓都会在家里自备烤锅,因为他们实在是喜欢这种美食。

秦皇岛烧烤

我们秦皇岛的烧烤,在菜品和烹饪方式上都基本等同于青岛烧烤,并且继承了东北爱吃肉的特点,但秦皇岛人吃烧烤特别注重环境。除了在海边烧烤以外,秦皇岛人还乐意去“金刚音速音乐串吧”这样的地方吃烧烤,一边享受音乐和表演,一边吃着喷香的烧烤,还真是美滋滋!

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