全国各地的烧烤有何区别？

前两天，住在伊朗的朋友和我聊天，说他们那边的烧烤竟然用肉馅往钢签上面穿，每次吃烧烤都准备一大盆肉馅，烤熟后没啥嚼劲，根本吃不惯。朋友表示非常怀念我们中国的烧烤。

伊朗烧烤

其实我们中国的烧烤按照地域不同，也有着不同的烧烤模式和种类，笼统上讲南方烧烤和北方烧烤截然不同，再细一点说，南方或北方的各地域的烧烤风味也不尽相同。

大多数南方城市的烧烤

南方烧烤并不常见，在烧烤种类上和北方烧烤相差无几，都是肉、菜、鱼、丸之类的，但大多数南方城市的烧烤方式和北方的截然不同，让北方人摸不清头脑。

比如很多南方人在烤串时会放到锡纸上面烤，很让北方人担忧能不能烤熟；还有南方人在烤玉米时，会把玉米粒一个一个串到竹签上，让北方人感觉很奇怪（北方人直接烤整个玉米）。

南方烧烤

云南烧烤

云南的烧烤特色体现在了烧烤菜品的丰富且奇特上。比如大肠、粉肠、凤爪、黄喉、还有有蘑菇包肉、苦瓜肉卷、葱串肥肠等荤素搭配的菜品，如果这些你都觉得不新奇的话，那么烤猪牙床和猪括约肌（没错就是猪菊花里面那段）肯定能让你大跌眼镜。而且云南烧烤

重庆烧烤

重庆烧烤在菜品种类、烧烤方式上都和东北烧烤差不多，但唯独有一样特色菜品是别处没有的，就是烤脑花。烤脑花通俗讲就是烤猪脑子，加入海椒末、花椒粉等多种调料，味道鲜美，入口绵软，油而不肥，是重庆烧烤店的标配。

西昌烧烤

在西昌凉山彝族自治州内，有一种彝族的传统烧烤美食——火盆烧烤。彝族人信奉火焰为神，火盆烧烤也是篝火晚会中衍生出来的一种烧烤美食，它顾名思义，是用点着炭火的火盆来进行烧烤。火盆烧烤的肉块大且种类丰富，一般都是用粗长的竹签串制，边烤边吃，十分原生态。

火盆烧烤

大多数北方城市的烧烤

相比于南方人，北方人更热爱烧烤这种美食，尤其在夏天夜晚，北方城市的烧烤摊和烧烤店特别地多。大多数北方人吃烧烤都是以肉为主，串粗长，肉也大，显得十分豪迈。

新疆烧烤

一提起烧烤，很多人都会想到新疆的烤羊肉串。新疆烧烤几乎就是烤羊肉，本地人都直接叫做“烤肉”，他们的羊肉串又长又粗，上面的肉块特别大，看起来特别有食欲，但同时烤的时间也相对较长。新疆人在制作羊肉串时都是用大刀切羊肉，肥瘦相间，烤完后有很大的羊膻味。

青岛烧烤

青岛烧烤的主要方式是海鲜烧烤，作为临海的旅游城市，青岛的海鲜烧烤让很多外地游客印象深刻，也传播到了周边各地。海鲜既可以用来烤，也可以用来小炒，搭配一杯冰镇啤酒，别提多自在了！其中烤生蚝是绝对要品尝的一道菜。

齐齐哈尔烧烤

东北人爱吃肉的特点在齐齐哈尔烧烤体现得非常明显，齐齐哈尔的烧烤被当地人叫做烤肉，很少用竹签串制，基本都是在锅上面烤。牛肉是齐齐哈尔烧烤的主角，肥瘦相间特别解馋，并且在制作时会拌入很多调料，味道特别丰富！在夏天，齐齐哈尔的大部分百姓都会在家里自备烤锅，因为他们实在是喜欢这种美食。

秦皇岛烧烤

我们秦皇岛的烧烤，在菜品和烹饪方式上都基本等同于青岛烧烤，并且继承了东北爱吃肉的特点，但秦皇岛人吃烧烤特别注重环境。除了在海边烧烤以外，秦皇岛人还乐意去“金刚音速音乐串吧”这样的地方吃烧烤，一边享受音乐和表演，一边吃着喷香的烧烤，还真是美滋滋！

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