2024年植物奶油和动物奶油做出来的蛋挞有什么区别

动物奶油的颜色偏黄（左），而植物奶油的颜色发白。

动物奶油做出来的花朵（右）显得粗糙，植物奶油做出来的花朵更加细腻。

把动物奶油（右）和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。

将动物奶油（右）和植物奶油放在皮肤上涂抹，动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。

专家表示，植物奶油，其实是以氢化植物油为主要原料加工而成，容易产生大量反式脂肪酸，危害身体健康。

植物奶油是以淡奶油的替代品出现的，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。若仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面并没有丝毫乳脂成分。“我们可以观察一下这两种奶油的配料表，植物奶油配料表第一个就是以水为主，然后是氢化棕榈仁油、玉米糖浆、白砂糖、食用香精、食用盐、添加剂，没有任何乳脂成分，调色调味的着色剂或者黏稠剂等添加剂较多。而动物奶油里最主要的就是以生牛乳为主，所以从营养价值来说要比植物奶油高。”张辉拿来两种奶油的外包装解释道，动物奶油也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的，分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

专家提醒植物奶油易引发肥胖造成心脑血管负担，济南大学营养学教授綦翠华表示，动物奶油是从牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油就是人们常说的人造奶油，它是从植物中提炼油脂，通过氢化等工艺，做成近似于动物奶油的质感。

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