牛脊骨和牛脖骨的区别

1、性质不同：牛骨为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的骨骼。牛脖骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓。

2、作用不同：牛脖骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛骨具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。

3、脂肪量不同：牛脖是经常转动的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多，人食用后的消化率高达90%以上。牛骨则不是。

扩展资料：

注意事项：

1、小孩宜食用：牛骨头中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效。

2、牛骨有胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。

3、牛骨不能和波菜一起吃，波菜里有草酸与牛骨中的钙形成草酸钙，营养被破坏。

4、用户需适量食用。

百度百科-牛脖骨

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排骨与脊骨的区别：

1. 生长部位：

排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。脊骨是指人和脊椎动物背部中间的骨头。

2. 对身体的作用：

排骨也就是人体的肋骨，肋骨的腹端和胸骨相连，共同构成胸席。胸席既可保护心脏、肺，又可加强呼吸的机能。脊骨支撑着整个身体，保证身体能够正常的扭动，弯曲。是动物和人体最重要的部位。

3. 营养价值：

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，适用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血的人群， 一般人群亦可食用。

扩展资料：

排骨包含脊骨，排骨的就是连在脊骨上的骨头。猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。脊骨的主要营养全在此处。排骨虽然营养丰富，但湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。猪排骨不宜与甘草、鲫鱼、虾、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、菱角、荞麦、等同食。

参考资料：

百度百科_排骨

百度百科_猪脊骨

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