做虾片用什么淀粉

做虾片用玉米淀粉或者土豆淀粉、木薯淀粉。

虾片鲜鲜的味道，加上脆脆的口感，是小朋友、大人都很喜欢的一种零食。

很多人喜欢买包装袋的虾片吃，但是这种虾片调味品多，基本上是油炸的，里面还有防腐剂。

其实自己在家也可以轻松做出虾片，鲜香酥脆。

一起来看看是如何做的吧！

用料：

鲜活虾300g，生姜，葱，料酒，玉米淀粉100g，开水100ml，冷水50ml，盐，酱油，糖，鸡汁，白胡椒粉。

做法：

剥掉鲜活大虾虾头和虾壳儿，用刀在虾背浅浅划上一刀，取出里面的虾线。

往葱姜碗里加一点清水，用手使劲捏，把葱姜里面的汁水给挤出来。

把虾肉放入料理机中，加葱姜汁水和一点料酒，打成细腻的虾泥。

随后将虾泥倒入碗中备用。

取一空碗，放入玉米淀粉，加热水搅拌至没有干粉状态，再倒入适量的凉水，搅拌成浓稠的糊。

搅拌均匀后，将玉米淀粉糊倒入虾泥中，拌匀。

加入盐、生抽、白糖、鸡汁、白胡椒粉调味，用筷子搅拌至无颗粒状，最后再加入一勺虾油搅拌均匀。

用密一点的漏勺，过滤掉虾泥糊里面的碎渣渣，这样吃起来口感会更好。

准备一张裱花袋，把虾泥糊倒入裱花袋中，剪掉前端的口子。

取2张一样大小的油纸，先把一张平铺，把虾泥糊挤在油纸上面，每堆虾泥中间留一点空隙。

盖上另一张油纸，用手指轻轻按压虾泥糊，将虾泥糊压成一个大圆形，越薄越好。（压的时候，尽量把这个虾泥压得厚度均匀一些。）

烤箱提前预热，把油纸放入烤箱中，120度烤半小时左右，烤制虾片变脆出炉。

烤好的虾片非常酥脆，轻轻一捏就会碎掉。如果吃不完，可以用袋子或者罐子密封保存。

小贴士：

没有玉米淀粉，也可以用木薯淀粉或者马铃薯淀粉代替。

以上的调味品偏多，适合大人吃。如果家里有小朋友，建议去掉白糖，酱油，鸡精和白胡椒粉。

虾片是什么做的

传统的虾片做法，确实有虾的成分，是一种小虾米、小鱼，食用价值没有那么大，经过发酵或者研磨等处理手段，然后掺进淀粉当中，再加上调味品、色素，经过一系列的烘烤、切片、蒸煮的工艺制成，最后也就是我们看到的，干燥又坚硬的虾片。

常吃虾片也不是好事，毕竟是油炸食品，从营养角度分析，多少含一些蛋白质，虾片在制作的过程中，添加了色素、添加剂等，后期还要油炸，要是吃多了，对健康并无益处，还会带来一定的负面影响。

虾片为什么一炸就涨那么大？这是因为虾片经过高温油炸，淀粉接触高温之后，而产生的效果，而且其膨胀系数很高，虾片中残留的水分，会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构，例如粉条一样，用打火机烧一烧，也会迅速膨胀，这些都跟加工方式，有一定的关系，热油逼出了虾片中的水分子，简单来说就是物理变化，水分蒸发、气体膨胀。

食材：虾片、食用油

1、在超市买了一包，也就2块钱的样子，能炸一大盘没问题，现在的孩子零食，几乎全是薯条、薯片、面包之类的，很少有人注意到虾片的存在了。

2、热锅凉油，油温七成热，手放在上面，能稍微感觉有点烫，或者测量油温，放入筷子有小气泡即可，依次下入虾片，但一次别倒太多。

3、油尽量多一些，虾片炸的也均匀，随着油温的升高，虾片会迅速膨胀，等到完全变大，即可关火控油，炸虾片的过程非常简单，总结一下炸法：少量多次，勤翻动。

4、出锅，颜色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯条要强多了，很酥脆，很好吃。

5、这也是我的哄孩子神器，家中常备一些虾片，偶尔炸上一次，就当给孩子换换口味了，几个小朋友，一会就消灭干净。

虾片是什么做的解说如下

虾片的主要成分是马铃薯淀粉，之所以油炸之后会膨胀，是因为淀粉在接触到高温的时候会迅速膨胀，虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。“虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。”虾片的材料有虾汁和马铃薯淀粉以及色素。虾片也叫做玉片，是市面比较普遍的食材，烹饪方式主要以炸制为主。

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