高温杀菌 水杀 和 蒸汽杀菌 有什区别？微波杀菌又有什么不同？ 做肉食品加工哪个更适用？小工厂，产量很低

超高温瞬间杀菌工艺原理：

超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。

缺点：

强烈的热处理对食品的外观、ζ道和营养价值会产生一定的不良影响。

微波杀菌工艺原理：

微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力，从而达到延长保存期的目的。

南京金佰力微波杀菌的优点：

（一）时间短、速度快

常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短。在强功率密度强度下甚至只要几秒或数十秒即达满意效果。

（二）低温杀菌可保证食品质量

微波杀菌比常规热力杀菌在较低温度、较短的时间内就能获得较好的灭虫杀菌效果，而且无外来物污染，能够保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味等。

（三）杀菌彻底

微波的穿透性使表面与内部同时受热，并且热效应和非热效应共同作用，杀菌效果好。

（四）效率高，节约能源，操控方便

微波可直接使食品内部介质分子产生热效应，微波能可被屏蔽，而且装置本身不被加热，不需传热介质，因此，能量损失少，效率比其他方法高。

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