和牛和普通牛肉的区别有哪些？新手该如何挑选牛肉？

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

一、和牛和普通牛肉的区别

1、口感不同

和牛的口感更细腻、柔软、多汁，比普通的牛肉含的脂肪更多，分布更均匀，也更容易入味，普通牛肉主要指黄牛，它的口感比较柴，很难咀嚼。

2、营养不同

和牛的营养价值更高，富含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。而普通牛肉就没有那么高的营养价值。

3、价格不同

和牛的价格一般都会比普通牛肉高出好几倍。

4、烹饪方法不同

和牛特别适合做刺身、炭烤、寿司和火锅，普通牛肉更适合炒菜，做汤。

二、如何挑选牛肉

颜色

要看一下牛肉的颜色，正常情况下新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的，当你从远处看这块牛肉时，会有反光现象，有光泽，而冷冻或长期保存的牛肉没有一点光泽，甚至会出现暗**或灰色，这种牛肉一般都是存放时间比较长的，不太新鲜的牛肉。

味道

要闻一下牛肉的气味，正常情况下新鲜的牛肉都会有一种肉腥味，还有一点微微的草腥味。所以咱们在买牛肉的时候，要将牛肉拿起来放到鼻子下稍微闻一闻，如果闻到的是正常的味道，那么这样的牛肉一般来说是比较新鲜的，但是如果闻到牛肉散发出酸臭味或者是有其他的异味，说明牛肉不新鲜或者放置时间过长变质甚至是人工加工过的。

手感

要看一下牛肉是否有弹性。在购买牛肉的时候，要用手按压一下牛肉，感受一下牛肉弹性，如果牛肉的弹性十足，按压以后会马上回弹，那么就说明这样的牛肉是比较新鲜的，如果按压了要等好久才能回弹，一般这样的牛肉都不是特别新鲜的。

粘度

新鲜的牛肉一般都不沾手的，外表微干，有风干膜，不新鲜的一般都比较黏或者表面比较干燥。

以上就是我对于这个问题的个人的一些看法，不知道大家有没有更好的建议，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

牛腩和牛肉的区别如下：

1、部位不同。

牛腩指的是牛的腹部肉，而牛肉则指的是整只牛身上的其他肉部位。

2、脂肪含量不同。

牛腩相对于其他部位的牛肉，含有更多的肥肉和筋膜，因此牛腩更加油腻。而牛肉的脂肪含量相对较低，更加嫩滑。

3、烹饪方式不同。

由于牛腩的肉质偏硬，含有很多筋膜，因此烹饪牛腩通常需要长时间的炖煮，以使肉质软化。而牛肉则可以通过煎、炒、烤等方式制作，烹饪时间相对较短。

选购牛肉的注意事项

1、鲜度：选择新鲜的牛肉是很重要的，新鲜的牛肉肉质鲜嫩，没有异味。新鲜的牛肉应该有明亮的红色，表面应该没有变色或者变褐的迹象。

2、肉质：好的牛肉应该肉质鲜嫩、有弹性，切开后肉质应该细腻，没有筋膜或者韧带。选择有大理石花纹的牛肉，肉质更加嫩滑。

3、部位：不同部位的牛肉有着不同的口感和用途，需要根据自己的需求选择合适的部位。例如牛排是从里脊或者腰部切割而来的，肉质嫩滑，适合煎或者烤制。

4、产地：选择有信誉的、有质量保证的品牌或者产地，可以保证牛肉的质量和安全性。

5、包装：选择密封包装的牛肉，避免购买裸露的牛肉，以免受到外界污染。

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