炼乳粉和炼乳的区别

我们都知道，炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，现在很多人对炼乳都是比较青睐的，炼乳有很多种类，那么，炼乳粉是奶粉吗？炼乳粉能做什么甜点？下面，我们就一起来了解一下，一起来看看吧。

炼乳粉不是奶粉，炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。

炼乳在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌，而奶粉就没有这个缺点。

炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。

炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

炼乳和牛奶的区别是什么？

炼奶一般指炼乳 所以炼奶和炼乳是一样的

他们指的是同一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。

扩展资料

炼乳的主要分类

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

炼乳分类方法很多，主要的如下 ：

按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；

按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；

按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

炼乳是用鲜牛奶加热浓缩,使水分蒸发制成的。一般炼乳的体积只有原牛奶的一半,如对一倍的水,又可变成牛奶。所以在饮用的时候一定要经过稀释,才可以直接饮用。而且炼乳在储存和加工的过程中,要加入百分之四十的糖,糖分很大,而且要高于正常人群的需要量,特别是小孩子,需要量没有那么高,所以在吃的时候一定把甜炼乳加1倍水稀释，其蛋白质、脂肪的含量与牛奶一样，适合小儿食用，但是甜度也是非常大的，应该再加入四倍的水，把糖分稀释，这样更有利于人体的吸收和利用。但是值得注意的是炼乳中蛋白质和脂肪的含量却只有2%以下，远远满足不了婴儿生长发育的需要。所以，并不是很适合孩子长期食用的，如果长期食用的话可能会造成营养不良啊，贫血啊抵抗力的一些情况，造成各种疾病的出现。影响生长发育，总之，炼乳是不能用做婴儿的主食的。如果有条件喝鲜奶的话还是鲜奶好点。

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