凉粉和烧仙草的区别 凉粉的功效
1 材料不同 凉粉
凉粉可用凉粉草、大米、红薯和豌豆等材料制作,多为白色透明状,像水晶一样,味道清凉爽滑,有清热解暑的作用。
烧仙草烧仙草可用仙草、糖、芋圆、珍珠、蜜枣、葡萄干、鲜奶、蜜豆,蜂蜜、紫薯、花生、红豆等食材为原料混合制作,含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b等营养成分,有清热解暑、美容养颜的作用。
2 吃法不同 凉粉材料:凉粉、黄瓜、酱油、辣椒油、醋、香油、白糖、蒜末、香菜。
做法:
1、把凉粉用清水冲洗干净,切成大小适中的块状。
2、把黄瓜洗净擦成丝,香菜洗净切段,备用。
3、在碗中加入适量的酱油、醋、香油、白糖、辣椒油搅拌好作为料汁。
4、然后放入蒜末和香菜,搅拌均匀。
5、拿一个碗,放入切好的凉粉,在上面撒上黄瓜丝,最后撒上料汁即可。
烧仙草材料:红豆、绿豆、龟苓膏粉、葡萄干、花生、牛奶、红茶、白糖。
做法:
1、把红豆洗净装入锅中,并放入大量清水。
2、大火煮沸后转小火炖40分钟左右,直至红豆煮裂炸开即可,煮好后盛出备用。
3、再把绿豆洗净装入锅中,并注入大量清水,大火煮沸转小火炖30分钟左右,煮好后盛出备用。
4、取适量龟苓膏粉与适量清水搅拌均匀至无颗粒。
5、往锅里注入适量清水,烧沸后倒入搅拌好的粉糊,并迅速搅拌均匀,关火后倒入容器内晾凉,凝结后切块即可。
6、准备牛奶和红茶,以1:2的比例分别泡好。
7、将牛奶和红茶混合,制作成奶茶,加入白糖调味。
8、将花生剥去皮,与红豆、绿豆、葡萄干、龟苓膏一起装入碗中,最后倒入奶茶即可食用。
3 制作方法不同 凉粉1、把大米洗净除去杂物,用水浸泡4-5小时。
2、取洁白、纯净的优质石灰,加水溶化成饱和石灰水,让其自然澄清,取其上清液装好。
3、大米浸泡好后,连水带米放早石磨上磨成米浆,再盛入锅中。
4、旺火将锅中米浆熬沸,然后以小火熬煎,并用一木棒在锅中不断搅动。
5、把准备好的石灰水缓慢注入锅中,不停的搅拌,使米浆凝固。
6、用锅铲挑起一点米浆,其粘度恰好处在似滴非滴状态,就可以盛出。
7、把凉粉盛在瓷盆中,让其自然凉透后,翻倒在有清洁湿布的案板上即可。
烧仙草1、把芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2、取一勺,倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀,开中火烧制。
3、一边搅拌一边加入白糖至其溶解,继续煮到再次烧开。
4、用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5、把芶芡的水边搅拌边倒入锅中,大火把水烧开。
6、拿一个小碗,把煮好的烧仙草装入碗中,再将配料加入即可。
4 凉粉的功效 清热解暑凉粉多用凉粉草、大米等食物为原料,凉粉草味甘,性凉,食用后能起到清热去暑的作用。
促进新陈代谢凉粉中含有80%的水分,除了能给身体补水的同时,能促使身体各个组织和器官加快活动,促进新陈代谢,使体内的垃圾和毒素可以及时的排出。
原材料不同。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉,分别占其重量的90%和9%,其余1%主要是膳食纤维,蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言,凉粉的营养价值不高,是典型的淀粉制品。
凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉。
凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。
参考资料:
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