为什么说我们奶茶里的椰果，并不是用椰肉做的？

一直以来，每当我们去喝奶茶，人家会问“放椰果还是珍珠”的时候，都说“要椰果”！毕竟珍珠的话还要担心珍珠是不是塑料做的，椰果就不用了呀，椰子的果肉嘛～结果万万没想到的是，椰果是细菌产生的，学名应该叫做细菌纤维素！

椰子是一种适合生长在热带的水果，外表有坚硬的壳，里面有椰子水和椰子肉，都可以食用。椰子受到消费者的喜爱一个原因是味道甜，第二个原因是椰子的营养价值。椰子水和椰子肉都含有丰富的维生素和微量元素，老人孩子都能食用，女性常吃还能美容养颜。椰子可以做成椰子糖、椰子油、椰蓉和椰奶，外壳能制作成工艺品，粗纤维能制作成绳子等，椰子树叶还能用来盖房顶，椰子还可以入药，可以说全身是宝了。

而所谓的椰果，就是用椰子水（即椰果的液态胚乳，我们喝的透明的鲜椰汁）经过木葡糖酸醋杆菌（Gluconacetobacterxylinus）发酵制成的一种细菌纤维素。最早貌似是在菲律宾，加工椰子后，产生的很多含糖的椰汁，就用它来作为细菌培养液，生产出白白嫩嫩的“椰果”，叫做“Natadecoco”，最常见的细菌是木醋杆菌。

椰果吃起来虽然很美味，但是无形中我们也吃了很多添加剂、甜味素。椰子的热量低，但是发酵的椰果热量比它高，再加上奶茶里面各种的佐料，减肥的人可要慎重饮用了。如此看来，椰果和椰子的关系确实不大，一部分用椰子水发酵，一部分可能直接用营养液发酵，跟椰子完全沾不上边了。

当然，最主要的还是因为椰子贵。

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