淮山药和山药的区别

淮山药和山药的区别

山药大家都不陌生，也都很喜欢吃，目前市场上的山药也非常多。淮山也是大家经常提到的，但是现在很多人都将淮山和山药等同了。那么淮山药和山药的区别你知道吗？

淮山药和山药的区别

谈到淮山药和山药的区别，最直观的就是淮山药比山药多了一个“淮”字，这个字可不是随便多的，“淮”字表明淮山药的产地，只有产自江苏、安徽一带的才是淮山药，其它地区的一律不是，而山药的产地就没有这么严格的限制了。其次淮山药是一味中药，药用价值非常高，但是山药就只有食用价值了。再者二者的外观也有区别，首先淮山药表皮不光滑，且有很多铁锈斑点，洗不掉的；普通的山药表皮光滑，比较粗并且没有铁锈斑点。最后二者的品质不同，山药水分多，而淮山药密度大，水分少，比较硬。另外，山药一切开很快就被氧化变黄变黑了，而淮山药则不易氧化，切开很久以后，切口还是呈现乳白色。

淮山药和山药都具有食用价值，但是淮山药有着极高的药用价值，再加上二者的口感不同，有的人可能喜欢山药的口感，有的人则喜欢淮山药。因此了解淮山药和山药的区别，就可以避免在购买的时候买错。

铁棍山药和山药的区别表现在表皮和肉质上，其中铁棍山药的表皮上有棕红色类铁锈的痕迹，而普通山药表皮为棕**，并且铁棍山药的肉质较硬，含水量较少，而普通山药含水量较高，且断面上黏液较多。

1、表皮区别

铁棍山药和山药的表皮不同，其中铁棍山药的表皮较为粗糙，其上有像铁锈一样的痕迹，部分铁棍山药的表皮上具有紫斑，而普通山药的表皮较为光滑，呈现棕**，其上没有斑点，且普通山药的形状各异。

2、肉质区别

铁棍山药和山药的区别表现在肉质上，其中铁棍山药的肉质较为脆硬，断面细腻，含水量较少，黏液也少，而普通山药的肉质较为软糯，含水量较高，掰断后会流出汁水，且普通山药的断面上黏液较多。

3、品种介绍

普通山药的品种繁多，包括铁棍山药、长山药、淮山药等，而铁棍山药中只有两个品种，分别是垆土铁棍山药和沙土铁棍山药，其中垆土铁棍山药形状较为扭曲，但是口感较好，而沙土铁棍山药肉质细腻，味香微甜。

4、种植时间

养护山药时，需要在环境温度稳定在9-10度的时候进行定植，在南方地区可以在每年的3月份的时候种植山药，而在北方地区可以在每年的4-5月份的时候种植山药，并且要在土壤上覆盖塑料薄膜，为山药保温。

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