山药、马铃薯、土豆有什么区别?
山药是《中华本草》收载的草药,马铃薯和土豆是同一种东西,土豆,学名是马铃。
山药和土豆、马铃薯的区别如下:
一、形状不同
1、山药:薯蓣科植物山药干燥根茎。
2、土豆、马铃薯:初生叶为单叶,全缘。随植株的生长,逐渐形成羽状复叶。 多年生草本,但作一年生或一年两季栽培。
地下块茎呈圆、卵、椭圆等形,有芽眼,皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形,有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生,花白、红或紫色。浆果球形,绿或紫褐色。种子肾形,**。
二、产地不同
1、山药:山药主产地河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
2、土豆、马铃薯:马铃薯原产安第斯山区和智利沿海山地,当地印第安人将其作为主要食物。1536年由西班牙水手引种到欧洲,1565年马铃薯才引到英国爱尔兰,1785年被药剂师法尔孟契引入法国。
马铃薯约十七世纪传入印度,引至中国还稍早些。从上文内容可以确定马铃薯引种至中土的时间并不晚于欧洲。日本的土豆是荷兰人于1598年带至长崎港,中国土豆的引种时间决不会迟于日本甚至欧洲的一些国家。
三、营养成分不同
1、山药:每100g山药含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E,碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。
2、土豆、马铃薯:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
百度百科-山药
百度百科-土豆
其实都是一个东西,土豆是俗称,马铃薯是学名, 土豆名称是象形的,土豆是长在土壤中的圆形块茎形状像豆子,所以叫土豆。“马铃薯”因酷似马铃铛而得名。
中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。
扩展资料
马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物,因其营养丰富有“地下苹果”之称。
块茎形态:草本。果实为茎块状,扁圆形或高15-80厘米,球形,无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形,直径约3-10厘米,外皮白色,淡红色或紫色。
薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色,薯肉为白、淡黄、**、黑色、青色、紫色及黑紫色。
植株形态:须根系。地上茎呈菱形,有毛。初生叶为单叶,全缘。随植株的生长,逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。
果实形态:马铃薯圆球状,光滑,棕色或紫褐色,直径约1.5厘米。种子肾形,**。花期夏季。
百度百科-马铃薯
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