刺参和红参的区别

你知道红参与刺参的区别是什么吗?下面就跟着我一起来看看吧。

红参与刺参的区别

　刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种，烟台是最重要的产地之一~。比较有名的是长岛的海参

　海参中之极品刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成汇集的《食物本草》中，对海参的详细描述：?海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者，功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火热。?在《本草纲目拾遗》中，也有较详细的记载，并称海参的药用价值敌人参，故名?海参?。

　关于?烟台海参?的最早记载出现在清朝。清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云：?海参，产登莱海中。?其著名的《海参》诗，诗云：?预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。?进一步明确贡品出自现蓬莱以北海区，即现在的长岛。

　一般用的红参为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的栽培品(习称?圆参?)经蒸制后的干燥根。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥。主根呈纺锤形或圆柱形，长3～10cm,直径1～2cm。表面半透明，红棕色，偶有不透明的暗黄褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部有断续的不明显环纹;下部有2～3条扭曲交叉的支根，并带弯曲的须根或仅具须根残迹。根茎(芦头)长1～2cm，上有数个凹窝状茎痕(芦碗)，有的带有1～2条完整或折断的不定根({丁})。质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。

　鉴别

　(1) 照人参项下的[鉴别](1) 项试验，除淀粉粒糊化轮廓模糊外，其他特征应相同。

　(2) 照人参项下的[鉴别](2)项试验，应显相同结果。

　红参是参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者，红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。

刺参的鉴别

　一看刺针：优质的刺参有六排刺，个别极其优秀的有八排刺。稍差一些的四排刺，更差一些的次比较凌乱排列不均匀。刺以长，挺为佳，无断刺，伤刺

　二看体态：体态匀称，皮肤无穿孔，扭曲为佳

　三看口部：口部无开裂，个体小为佳

　四看切口：切口肉质外翻显示肉质肥厚

　五看色泽：日本芝幸参最为名贵，身上布满星点，色呈淡**

　六看盐花：切口无盐花为淡干参。

刺人参的功效与作用

　别名 刺参、东北刺人参

　来源 五加科刺人参属植物 刺人参 Echinopanax elatus Nakai，以 根 及 根状茎 入药。春季采，晒干。

　性味 甘，温。

　功能主治 滋补强壮，解热，镇咳，调整血压。用于体虚咳嗽，高血压症。

　用法用量 1～3钱，干根研粉冲服。

　备注 (1)东北地区民间认为本品有调整血压的作用，高血压病人服之可以降压，低血压患者服之，可以适当升高。

　摘录 《全国中草药汇编》

　出处 《吉林中草药》

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刺参和海参的区别是哪里的

野生海刺参与圈养海参区别非常明显：

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。肉质：野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至八千米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，有多种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

刺参和海参生长环境不同、生长年限不同、口感不同、形态不同。

1、生长环境不同

刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食。海参的生长环境不仅仅包含海域，还有养殖户的水池子。

2、生长年限不同

刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多。养殖海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般是一年则可生长到合格的个头被售卖。

3、口感不同

煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。养殖刺参煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

4、形态不同

刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。养殖海参长得细长，缺乏韧劲。

食用海参时不能吃太多、春天吃太多、过敏等,这些都是食用海参的禁忌。春季天气比较干燥,身体很容易上火，食用过量会导致上火。

食用海参时若加醋，会影响口感。海参属于海产品，如果对海参过敏，盲目食用海参会导致过敏反应，海参在日常生活中适量摄取。

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