青椒炒蛋先炒青椒还是先炒蛋

应该先炒青椒。

把青椒炒熟后再炒鸡蛋，这样吃起来又香又嫩。

青椒炒鸡蛋的做法如下：

1、准备一些青椒，去蒂后洗干净，用刀拍扁，切成小段，也可以切丝、切片，口感略有差别，味道是一样的。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，倒入适量淀粉水，用筷子搅拌均匀，可以多搅拌几分钟，让水淀粉和鸡蛋液充分混合，这样鸡蛋会更加膨松。

2、起锅烧油，倒入青椒，撒适量的盐，中小火把青椒煸炒一会儿，当青椒的表皮起皱变蔫儿后盛出，不要再炒了。锅里多倒点油，大火烧热，开始炒鸡蛋，把鸡蛋液再搅拌几下，倒入热油中，先不要翻动，煎至定型后，翻个面，把两面都煎至金黄，炒成大块。

3、倒入青椒，和鸡蛋快速翻炒均匀，水淀粉加点盐，搅匀后淋入锅中，炒匀后即可出锅。

技巧总结：

1、做青椒炒鸡蛋，很多人都是先炒鸡蛋，这是错误的，会导致鸡蛋炒的时间过长，就会变老。应该先炒青椒，把青椒炒熟后再炒鸡蛋，这样吃起来又香又嫩。

2、炒青椒时要用中小火，不要用大火，容易让青椒流失叶绿素，就会发黄了，还容易炒得焦糊。

3、炒鸡蛋时，煎至定型即可，这时候口感是最嫩的，千万不要煎成焦**，那口感就是又老又硬的，不好吃。

青椒炒鸡蛋，是炒青椒丝好还是炒青椒块好？

青椒鸡蛋先炒“青椒”还是鸡蛋，其实都不对，这样做又香又下饭！鸡蛋和青椒都是比较常吃的食材，鸡蛋的营养价值高，含丰富的蛋白质，烹饪方法也比较多，不但可以做成菜肴，还能做小吃、糕点、零食等，青椒的营养价值也很高，而且一年四季都可以吃，也能做出许多好吃的菜肴来，比如虎皮青椒、青椒炒回锅肉、青椒肉丝等，其实青椒除了这些烹饪方法，和鸡蛋一起炒也是非常好吃的，青椒炒鸡蛋是一款地道的家常菜，做法也有很多种，每个厨师的做法都会有稍许的差异，烹饪技巧也不尽相同，关键是做出来美味可口，符合大众的口味就算成功了一大半。

今天就给大家分享其中一种比较好吃的做法，三分钟学会，吃起来非常开胃，下饭下酒两相宜，喜欢做菜的朋友就试试吧。

首先准备青线椒一小把，洗净后切成细圈，放入盆中备用。

准备大葱两根切成葱花，放入小盆中。准备大蒜几粒，拍扁切碎和葱花放在一起。生姜一小块切成姜末，一起放入盆中。

准备一个小盆，打入四个母鸡蛋，加入食盐1克，用来增加底味，加入少许胡椒粉1克，加入白醋1克去腥提鲜。

然后用筷子顺一个方向搅拌打匀，这个过程要持续两分钟左右，通过快速的搅拌，使空气充分的进入到鸡蛋液里面，这样打好的蛋液才不易煎糊。

炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，然后再添入少许凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

油温烧至五成热，倒入打好的鸡蛋液，改中小火，用勺子推动几下，30秒后即可倒出控油。

锅内留少许底油，倒入青椒和葱姜蒜下锅，开中火爆炒一分钟左右，等辣椒炒至断生以后，倒入煎好的鸡蛋，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥，继续上火翻炒几下，翻炒均匀，化开调料。

起锅前，再淋入少许芝麻油或明油，简单翻匀以后，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道简单美味的青椒炒鸡蛋就做好了，学会了就试试吧

青椒炒鸡蛋是一道再家常不过的菜肴，以青椒和鸡蛋这两种非常普通的食材，巧妙结合在一起，做出的菜肴口感却是好的没话说，既然是家常菜，相信家家户户都会做，而不过想要青椒炒鸡蛋真正好吃，并且受到家人的一致赞同，便需要掌握其中的技巧才可，对于这道菜应该是先炒青椒还是先炒鸡蛋这一点，只有用对了方法，青椒脆爽鸡蛋嫩滑，家人都喜欢，这道菜非常适合在食欲不振的时候吃，可以瞬间打开人的食欲，让你吃饭香，下面我便会将青椒炒鸡蛋这道菜的做法详细分享给大家，学会正确做法后，让你的家人轻松便能享受到不一样的美味。

备用食材：青椒5-8根，鸡蛋3个，食用油适量，白糖半勺，大蒜3瓣，小葱2根，食盐适量；

制作过程：第一步，首先准备好所有的食材以及调味料，青椒我用的是比较细长的，非常辣，但是做菜又特别香，将青椒用清水冲洗干净后，去掉根蒂，然后投放入事先准备好的淡盐水中浸泡一会；

第二步，浸泡青椒的过程中，将鸡蛋的壳洗干净，防止磕的时候破皮，不干净不卫生，然后将鸡蛋磕在小碗中，加上些许的料酒，将其搅打均匀，最好是有小泡泡出现的状态，然后加上少许的食盐；

第三步，小葱2根，择洗干净后，控干其中的水分，然后切成小碎丁，放入在蛋液中，充分搅拌均匀，这个时候将青椒从水中捞出，控干水分，切成圈用，大蒜剥皮后，放在案板拍一下，然后切成碎末用；

第四步，炒锅置于火上，将其烧热后，加上适量的食用油，凉油放入蒜末，小火将其中的香味煸炒出来，然后将青椒圈放入在锅中，继续煸炒，待炒至青椒的颜色变成翠绿的时候，加上些许的盐调味；

第五步，同时加上小半勺的白糖中和味道，翻炒均匀后，即可将蛋液淋入在锅中，快速滑散炒匀，使得每一个青椒粒上都能均匀沾裹上蛋液，炒至金黄后，即可关火出锅。

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