全麦和麦芽的有什么区别？

1、全麦是小麦的全麦面和生麦子压成的麦片。

全麦面是小麦经水洗之后晒干粉碎成面的全天然食品。

全麦食品能养生.。

全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。

所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

2、麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。

生理特性：

本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡**，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。气微，味微甘。

炮制方法：

1、麦芽：除去杂质。

2、炒麦芽：取净麦芽，照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至棕**，放凉，筛去灰屑。

3、焦麦芽：取净麦芽，照清炒法（不加辅料的炒法称为清炒法。）炒至焦褐色.放凉，筛去灰屑。

经大麦发芽而成，将麦芽置锅内微炒至**，喷洒清水，取出晒干，即为焦麦芽。焦麦芽具有健脾和胃、舒肝化滞之功，用于治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻等症。现代研究认为，麦芽中富含淀粉分解酶、转化糖酶、脂化酶、维生素B等，有良好的助消化作用。

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