白茶与乌龙茶有什么区别呢？茶的种类有哪些呢？

白茶与乌龙茶有什么区别呢？茶的种类有哪些呢？

1、加工工艺不一样

白茶就是指将茶青通过晾干萎凋到九成干，随后用慢火烘至足干做成，归属于微发醇类茶。乌龙茶就是指将茶青经晾青、烘青、摇青多道工艺过程不断做青后，通过结束、摊青、干燥等制作工艺的茶。做青是乌龙茶的主要加工工艺，结束是乌龙茶的关键加工工艺。

乌龙茶的晾青是迟缓走水全过程，烘青是迅速走水全过程，摇青是根据叶边摩擦损坏推动走水的全过程。鲜叶在走水发醇历程中，在硒蛋白的帮助下，鲜叶内部产生一系列化学变化，含有物慢慢转换、转化成、累积，原花青素类茶氨酸等化学物质空气氧化降低，涩味缓解，芬芳饮品浓稠，高温结束可以钝化酶的活性、停止发醇，随后根据摊青做形、提升浓度值，根据干燥锁住茶质量，产生乌龙茶独特口味，乌龙茶归属于半发醇类茶。

2、营养元素不一样

白茶的茶氨酸含量为13.78%，乌龙茶12.78%；碳水化合物含量白茶为3.155%，乌龙茶为1.425%；咖啡因含量白茶3.86%，乌龙茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，乌龙茶9.06%；黄酮类化合物、多糖类白茶为2.05mg/g,乌龙茶为1.32mg/g；水浸出物白茶31.9%，乌龙茶为27.9%。很显著，白茶的关键营养物质成分全方位高过乌龙茶。

3、口味不一样。白茶柔绵甜，当然气场浓，耐冲调；乌龙茶浓厚，味道浓郁，个性化独特，叶底特性通常有“绿叶红镶边”。须留意：空着肚子和夜里二种情况不适合喝乌龙茶。

4、茶性不一样。大部分人觉得白茶寒性，其实不是，白茶假如萎凋走水充足，叶底媲美武夷岩茶，半红半绿，茶性温良恭俭，适合男女老幼四季食用。乌龙茶茶性温，许多销区长期品茗乌龙茶；可是，新发售的武夷岩茶肝火非常大，最好是一年之后再品饮。

5、冲调规定不一样。白茶针对茶器、水、温度、泡浸时间的适应能力较强；乌龙茶针对水和茶器质量规定较高，还需要操纵好泡浸时间，时间长了过度浓郁，很多人无奈承受。

6、陈茶使用价值不一样。白茶保存期长，不用保鲜，适合长期性存储，以陈年陈茶为珍：乌龙茶保存期较长，除开铁观音、台湾乌龙外别的乌龙茶不用保鲜。在其中，武夷岩茶在本地也有“藏得深红色三倍价，家家户户显摆隔年陈”之说。

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