猪血是猪身上哪个地方的血?

猪血，又称猪红、血旺等。它是猪的血液制成的。在中国传统医学中，猪血的营养价值很高。猪血营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素及铁、磷、钙等人体必需的营养成分，容易被人体吸收利用，有补益气血，强筋健骨之功效。

1.猪血中的铁是血红素铁，更容易被人体吸收。

2.猪血中还含有大量卵磷脂，这是一种对大脑很有好处的物质，能延缓智力衰退，维护脑神经健康。

3.猪血中含维生素K和维生素C，有助于凝血。

4.猪血中的蛋白质分解后会产生氨基酸，有助于合成人体蛋白质。

5.猪血中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，其必需氨基酸含量高达40%以上。这种氨基酸与其他动物性蛋白质相比具有吸收率高、消化率高等优点。因此食用猪血可以增强体力和免疫力，并能迅速恢复疲劳。

6.猪血中含有较多的烟酸、维生素C等营养成分，有利于增加血红蛋白、红细胞和提高机体免疫力。

7.猪血能和胃、补脾、止血、益气。具有止血、凝血和补血等作用。

1.为什么猪血不腥

猪血在处理和烹饪过程中不会产生异味，而猪肉通常会有一些奇怪的味道。那么，为什么猪血不腥呢？

实际上，猪肉的腥味是由猪肉中的脂肪氧化产生的，它是猪肉中的脂肪酸和甘油结合成的脂肪。当它被煮熟时，它会变成更多的甘油和脂肪酸，这两种物质都有一种独特的腥味。此外，当猪肉煮熟时，血液中的胆固醇和脂肪会产生更多的甘油。因此，在煮熟猪血时，血液中含有大量的甘油和脂肪酸，导致血液产生腥味。

然而，在猪血中没有这种情况。当猪血凝固时，它会形成一层致密的薄膜。在这个时候，血液中脂肪和蛋白质之间就没有形成复杂的化学反应。因此，猪血不腥是由血浆中含有大量甘油和脂肪酸组成的脂质引起的。由于它具有与脂肪相似的结构和特性，因此在烹饪时不会产生异味。

因此，猪血不腥主要是由两个因素决定：一是猪血中含有大量甘油和脂肪酸；二是猪血中没有复杂反应。

2.猪血的营养价值

猪血，是猪的血液，常食可补血。它的主要成分是血红蛋白，是一种含铁量较高的食物，它的含铁量约占体内血红蛋白的40%，因此可以起到很好的补血作用。猪血中还含有一定量的铜、钴、锰、锌等微量元素，可有效预防贫血。同时，猪血中还含有一种叫“血浆蛋白”的物质，它在人体中可与铁结合成一种新的化合物——铁元素，从而增加了人体对铁元素的吸收。

猪血还能提供多种营养素，如维生素K、维生素B2等，尤其是它含有丰富的卵磷脂，这是一种对大脑有益的物质。它可以延缓智力衰退。猪血中还含有丰富的烟酸和维生素C，能帮助人体清理血管中的杂质和垃圾。它对预防心血管疾病有一定作用。

3.怎么吃猪血

猪血的做法很多种，最常见的就是炒着吃。猪血含铁丰富，可以补充人体所需的铁质，并且猪血还可以补血，预防缺铁性贫血，对身体有很多好处。如果猪血做得好，那么吃猪血是一件很有营养的事情。

猪血可以和很多种食材搭配，比如说鸡蛋、豆腐、木耳、猪肝等等，都可以和猪血一起炒着吃。另外也可以和其他一些食材搭配起来做成美味的菜肴。

猪血的做法有很多，比如说猪血汤、炒着吃、煮汤吃等等，不同的做法，其味道和营养价值是不同的。下面给大家介绍几种猪血的做法，希望大家可以尝试一下。

1.把猪血洗净后切成小块备用。

2.锅里放清水，烧开后把猪血放里面煮2分钟左右捞出备用。

4.炒锅里放油，油热后放入葱姜蒜爆香。

5.倒入煮好的猪血块翻炒2分钟左右。

6.放入盐、味精、料酒、十三香、白糖翻炒均匀即可出锅了。

　猪血，中药名，为猪科猪属动物猪的血液。宰杀猪时，取流出的血液，鲜用。那么猪血的功效与作用大家知道吗?接下来我带大家了解一下吧。

　1、预防缺铁性贫血

　猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　2、抑制肿瘤生长

　猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

　3、止血

　猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　4、病后调养

　猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　5、人体?清道夫?

　猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的?清道夫?。

　1、治心病邪热：猪心血一个，淀花末一匙，朱砂末一两。同研，丸梧子大。每酒服二十丸。(《纲目》引《奇效良方》蕊珠丸)

　2、治杖疮血出：猪血一升，石灰七升。和剂烧灰，再以水和丸，又烧，凡三次。为末撒之。(《纲目》引《外台》)

　3、治中满腹胀，旦食不能暮食：不着盐水猪血，漉去水，晒干为末，酒服取泄。(《怪证奇方》)

　4、治痘疮倒靥，用猪尾血一匙，调龙脑少许，新汲水服。(《纲目》)

　猪血的营养十分丰富，素有?液态肉?之称。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

　猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

　猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

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