大豆毛豆黄豆的区别

大豆、毛豆、黄豆属于同一个物种，三者并无本质上的区别。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆、黄豆都属于大豆，只不过毛豆是新鲜连荚的黄豆，而黄豆是晒干的果实，它们的区别在于采摘的时期不同而已。大豆为豆科植物中的大豆属植物，隶属于被子植物门、双子叶植物纲。

一、黄豆

1、黄豆是大豆中种植最广泛的品种。它与毛豆都属于大豆，只不过毛豆是新鲜连荚的黄豆，而黄豆是晒干的果实。黄豆果实较为肥大，且晒干后水分较少，因此多用来制作成豆制品，如豆浆，豆腐等，营养又美味。

2、大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，为豆科大豆属的一年生草本植物，隶属于被子植物门、双子叶植物纲，是一种种子含有丰富植物蛋白质的作物。

二、毛豆

1、毛豆就是新鲜连荚的黄豆，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。它与黄豆的最直观解释为?毛豆是小孩时期，而黄豆是老年时期?。

2、毛豆为绿色，比较新鲜，可以做成各式各样的菜式，煮完的毛豆质地柔软，口感鲜嫩，更符合少加工和全食物的健康饮食状态。若喜欢重一点的口味，也可以加一些盐、卤料、辣椒之类的辅佐味道。

毛豆和黄豆的区别以及营养功效

豌豆和黄豆区别是品种不同。

豌豆和黄豆并不属于同一个品种，其中豌豆属于豆科植物，又名麦豌豆、麦豆、雪豆等，其色偏白，大多为圆球形，个头较小，经水浸泡之后豆皮较厚，用手搓去外皮之后，内仁呈金**。而黄豆是国内最古老的农作物之一，其颜色略显淡**，个头较豌豆大，经水浸泡之后豆皮较薄，呈透明状，用手搓去外皮后，内仁呈淡**。

大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐殖质的砂壤土和壤土最适宜。

炒豌豆要不要焯水

建议焯水，将豌豆焯水后再炒的话，不仅能使豌豆保持翠绿的色泽不变色，而且还能减少接下来的炒制时间，从而能够在一定程度上减少豌豆中营养成分的流失，使豌豆吃起来营养和口感会更好一些。

豌豆焯水时间不要太长，两分钟左右就要捞起来，时间太长的话不然就容易使豌豆变色，而且口感也不好。其次是焯水的时候要加入少量的盐和油，让豌豆保持在一个生理食盐水溶液中，这样对豌豆的色彩保持更持久。

毛豆和黄豆作都是我们经常食用的的豆类。毛豆和黄豆有什么区别呢？毛豆有哪些营养功效?下面我带你了解毛豆和黄豆的区别，希望对你有帮助!

毛豆和黄豆的区别

　1、毛豆就是黄豆,是还未完全成熟的黄豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。

　2、黄豆和毛豆其实就是一 种植 物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。

毛豆的营养功效

　1、毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,能起到降胆固醇的作用。

　2、毛豆有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人,适量进食毛豆,有助消除疲乏。而现代营养学的研究则发现,毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。

　3、毛豆含有丰富的食物纤维,能改善便秘。

　4、毛豆中的铁易于吸收,可以作为 儿童 补充铁的食物之一。

　5、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

　6、毛豆具养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠及减肥的功效。

　7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂的作用。

　8、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,能保证宝宝大脑和视网膜的正常发育。

毛豆好吃的做法

　1、水煮毛豆

　原料:毛豆250g、盐适量、花椒少许

　做法:将毛豆洗干净,剪去两端,这样容易入味。锅中放水,加入毛豆,大火煮开。煮开后,加上盐和花椒,转小火煮至入味。

　2、凉拌毛豆

　材料:新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。

　做法:毛豆洗干净,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。用剪子减去两端的角?别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。?毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上。锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。如果不着急,放一两个小时之后再吃,味道更好!!

　3、丝瓜炒毛豆

　材料:丝瓜150g,毛豆120g,油适量,盐适量。

　做法:毛豆粒焯水至七八成熟,丝瓜洗净去皮切大块,锅中放油加入丝瓜翻炒,倒入毛豆继续炒,加少许水,煮2分钟,至丝瓜、毛豆段生,加盐,翻炒均匀即可关火。

　4、毛豆酸菜排骨煲

　材料:毛豆200克,酸菜100克,排骨500克,适量调味品。

　做法:先将新鲜毛豆剥壳用热水氽烫,捞出后沥净水分,起油锅爆炒片刻,加少量盐,盛起备用;排骨过沸水用蒜蓉爆炒,与酸菜、毛豆一同放入砂锅,先中火煮15分钟,后调小火煮40分钟,调味后即可食用。

　5、毛豆炒虾仁

　原料:虾仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1个、植物油、葱、盐、鸡精、料酒、淀粉

　做法:洗净虾仁用腌料腌制10分钟。洗净毛豆放入沸水烫后盛出。油热后,爆香葱花辣椒丝,倒入虾仁。放入木耳、毛豆翻炒至熟。撒上盐和鸡精后即可出锅装盘。

　6、毛豆炒肉

　原料:鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量

　做法:猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。等毛豆晾凉后,剥出豆粒。锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香。倒入腌渍好的肉丝,滑炒。倒入豆粒,翻炒。倒入少许酱油。倒入适量清水,焖几分钟。撒入精盐,炒匀即可出锅。

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