如何区别食盐和白糖？4种方法，化学

1、味道不同

食盐：咸味。

白糖：甜味。

2、溶解度不同

取冷水，用同等多的过量待测物溶解于两个杯子，析出少的是食盐。因为食盐溶解度比白砂糖大，并且溶解度基本不随温度变化，而白砂糖只易溶于热水。

3、水溶液中是否导电

食盐：水溶液导电。

白糖：水溶液不导电（要比较纯净的水溶解糖）。

4、加热融化分解的温度不同

食盐：加热以后不分解，温度很高时才会熔化。

白糖：加热以后会分解。

扩展资料：

糖的化学性质：

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

1、热分解作用

结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。

焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。

蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。

煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

2、酸的作用

蔗糖溶液为酸性时，蔗糖转化更快。浓酸对糖液的分解作用更大，如浓硫酸能使固体蔗糖迅速脱水，焦化成为黑色产物。在纯蔗糖溶液中，只要有少量的游离酸存在，就能使蔗糖的转化作用迅速进行。

3、碱的作用

稀碱溶液如氢氧化钙，氢氧化钾及钠的溶液，甚至在煮沸的情况下也不会使蔗糖分解。浓碱溶液加在糖液中加热时蔗糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、二氧化碳等产物。分解程度及产物种类视氢氧离子浓度及温度而定。蔗糖能与中等浓度的碱化合生成碱性的蔗糖盐。

4、盐类的作用

水中同时有蔗糖与盐类存在时，它们的溶解度都要发生变化，变化的程度取决于双方的浓度和盐类的性质。

5、氧化作用

蔗糖燃烧或在生物氧化中，都产生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，高锰酸钾可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在碱性条件下，只能部分地变为草酸及二氧化碳。

6、微生物对蔗糖的作用

蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染，但感染机会随糖汁增浓而减少。此外还跟糖汁的温度及pH值有关。一般微生物繁殖的最适温度都在30—45℃之间，而加热到80℃时则多数微生物都能被抑制或杀灭。

百度百科-白糖

百度百科-食盐

这个现象的原理是是稀薄溶液的蒸汽压下降造成的。这是溶液的依数性，即难挥发性非电解质的稀薄溶液的蒸汽压会下降，所以可使沸点升高，凝固点下降，其实电解质也有依数性，只是电解质离子之间有相互作用，依数性要更大。我们可以用raoult定理计算实际溶液的熔点，对于电解质要引入校正系数，即可算出。所以食盐，糖水可使凝固点下降。

raoult定理：ΔTf=Tf°－Tf=KfmB ，式中：Tf为溶液的凝固点；Tf°为纯溶剂的凝固点；Kf为溶剂的凝固点下降常数，mB为物质B的质量摩尔浓度，Kb和Kf由溶剂的本性决定而与溶质的种类无关。从raoult定理我们可以知道，凝固点的降低是由于蒸汽压的降低造成的，与溶液中的粒子的数数目成正相关。

所以以上糖水和盐水，纯水的熔点都不一样（这里注意糖水和盐水的浓度是相同，不然结论可能有不同）

方法：取相同浓度盐水和糖水（这里可以用质量分数，就是分别称相同质量的盐和糖，假设2g，然后分别溶到装有100mL水得烧杯中，充分溶解）；然后再去一个装有100mL的纯水；将三者一同放入冰箱，缓慢冰冻，待形成冰水混合物时用温度计测定温度；比较三者温度。

其实按照raoult定理，可知熔点：盐水

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