冬后陈皮与普通陈皮有什么区别呢？

做为食药同源的陈皮，在中国的有悠久的历史，不但日常生活中被不断使用，并且还记述在《神农本草经》中。陈皮味中带辛、苦，性柔和，有行气健脾胃，化湿祛痰的效应。而步入冬天之后，气温寒性，再加上吃的东西多见性热的，身体非常容易脾胃虚弱，这时重视健康养生的群体便会把它作为散寒的食物开展清补。

掌握陈皮的茶人都了解，国内各地都是有柑树，其柑果也可以做成陈皮，但在其中知名度最盛的当属广陈皮，而广陈皮中认可质量最佳的是新会陈皮，它不但广受五星好评，并且还上榜了传统式药业国家级别非非遗文化标志性项目名单。因此，在陈皮关注度升高后，销售市场上的陈皮也愈来愈多，做为顾客应当怎么辨别和选择陈皮呢？实际上选择陈皮和挑选茶一样，离不了外观设计和质体，因此一般全是查询外观设计、闻香味、看油迹、品味道。

一般年代较短的陈皮内囊发白，表皮色调较艳丽（鲜红色、淡红色等）；年代较长的陈皮内囊化学纤维已经当然掉下来，里外色调呈棕褐或灰黑色。但无论熟化多久，内囊和表皮都应当纹路清楚且光亮有光泽度。而质量不佳的陈皮不但色调不一、薄厚不均匀，并且内囊化学纤维化学物质掉下来比较严重，外皮扎实或过软。年代的不一样，陈皮香味也不一样就拿业内认可的新会陈皮而言，由于柑皮内油室较密，纹孔中的桂皮醛含有的香味类型较多，因此陈皮的每一个阶段的香味都是有显著差别。3年以内的陈皮，由于熟化时长较短，因此香味中仍然保存着新鲜的柑果具备的辛香、果怪味、清甜味；

3年之后，陈皮与大气触碰时长渐渐地延长，新外果皮特有的辛辣食物、青味也持续褪掉，与此同时清甜香气慢慢显出；10年开始，陈皮中产生比较浓厚的药香、陈韵。而质量不佳的陈皮，不但纹孔少，香味也比较欠缺、单一，并且伴随着熟化时长的提升，香味转变并不丰富多彩乃至会死板、低沉。陈皮上的油迹是多少立即反映着其药用价值和营养成分，因此观察陈皮表层的纹孔，大家会发觉，高品质陈皮的表层遍布着尺寸匀称且凹痕的油迹，而质量不佳的则要不油迹较少；要不遍布较为散乱。一般年代较短的陈皮由于保存着一定的活性物质，因此通道后香甜中带上果酸换肤或果清甜味，其果香味也很明显。而年代较长的陈皮通道纯正香甜，汤体丝滑且浓稠，茶汤颜色金**通透。

1、含水量不同

陈皮是新鲜果皮，也就是橘子皮经过干燥而炮制而成的，里面所含的水分极少。陈皮在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，不易损坏。

橘子皮就是新鲜橘子剥下的果皮了，因为是没有经过处理的，所以里面的含水量非常大。一般来说，过几天后，不处理过的橘子皮就会腐烂，储藏不了。

2、性质上不同

陈皮和橘子皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。

此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

3、药用上不同

陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰；橘子皮性较峻烈，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。陈皮理脾胃之气，燥湿化痰；橘子皮理肝气，消积化滞，两者功效有别，虽同为一种植物，但不可相互代用。

扩展资料：

新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。

而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。

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