鸡肉、鸭肉、鹅肉哪个更有营养？

谢谢邀请！

鸡、鸭、鹅等统称为禽，他们的肉相对于猪、牛、羊，颜色较浅，称之为“白肉”。鸡、鸭、鹅那种营养价值最高，要从他们所含的主要营养成分和特殊成分说起:

鸡

鸭

鹅

从以上营养成分可看出，在鸡、鸭、鹅三种禽类里，鸡的蛋白质含量高于鸭和鹅。鸡的脂肪却远远的低于鸭和鹅，碳水化合物差别不大，鸡胆固醇含量相对高一些，鸭的维生素A和视黄醇鸭略高一些，鹅低一些，B族维生素差别不大，鸡的维生素E也明显高于鸭、鹅。在矿物质方面，常量元素钙、镁、钾、磷等鸡高于鸭和鹅，而微量元素铁、锌、硒等鸭和鹅高于鸡。

分析结果:

①蛋白质越高越好 鸡 鸭鹅

②脂肪越低越好 鸡 鸭鹅

③常量元素的每日膳食需要量要高于微量元素

鸡 鸭鹅

总得来说，鸡、鸭、鹅里，鸡的营养价值略高于鸭鹅。而且这里面在日常生活中鸡的食用量也大于鸭和鹅。我们有个说法，有些食物营养价值高，但是离百姓生活较远，贡献的少，也是枉然，比如刺梨含维生素C非常之高，但对于北方来说，那就是很难得。再比如深海鱼的营养价值高于淡水鱼，但对于离海较远的地区来说想要吃起来就比沿海地区要差很多(即便现在运输方便了，也还是差些)。

另外，还要记住一点，不管那个食物营养价值高，只要有合理的膳食结构，根据自己情况，均衡饮食，做好食物搭配就是好的。

鸡肉

1.性味甘温，能温中补脾，益气养血，补肾填精。

2.气血不足、脾胃虚弱者，可以炖汤食用。

3.中医认为，雄鸡性属阳，温补作用较强，适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴，比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。

4.尿毒症病人，因鸡肉蛋白质高而不宜多食;

5.体胖、脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食

6.痛风病人忌饮鸡汤。

鸭肉

1.味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。

2.鸭肉含有丰富的烟酸，对心肌梗死病人有保护作用。

3.鸭肉含B族维生素和维生素E较多，对抵抗衰老有良好作用。

4.肺结核干咳和慢性气管炎干咳者，煲汤食用，有润肺止咳效果。

5.体质虚弱、低热、食少、大便干燥或有水肿者，用鸭肉滋补较适宜。

6.胃痛、腹泻、腹痛、腰酸，月经痛者，不宜吃鸭肉。

鹅肉

1.味甘，性平，能益气补虚，和胃生津。

2.天寒多吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良好效果。

3.阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者。

4.脾胃阳虚，或湿热内蕴，或皮肤疮毒者，不宜用鹅肉进补。

具有畏寒虚弱症状的人宜吃鸡。

体内有热、有火的人宜吃鸭。

脾虚气弱、津液不能上承的人宜吃鹅。

鸡肉含有很高的蛋白质和维生素，我们四川这边坐月子都以鸡肉和鸡蛋为主，大补元气的，有胃口好的几乎一天能吃一只鸡。所以鸡肉的营养价值高于鸭肉和鹅肉。

谢谢邀请：要想知道鸡、鸭、鹅哪种营养价值更高，不能凭空捏造随口一说， 鸡、鸭、鹅肉中主要成分是蛋白质和脂肪其中蛋白质含量为16％~25％，我们只能从三者所含有的其营养成分来详细做分析，而做出结论，

鸡；100克鸡肉食部分含水分（74.2克）蛋白质（21.5克）脂肪（2.5克）糖（0.7克）钙（11毫克丿磷（190毫克）铁（1.5毫克）硫胺素（0.03毫克）核黄素（0.09毫克）尼克酸（8.0毫克）鸡肉中钾含量较鸭、鹅类要高，另外还含有较多的铁、铜、锌等微量元素。

鸭；100克鸭肉蛋白质(15.50克) 脂肪(19.70克) 泛酸(1.13毫克) 碳水化合物(0.20克) 胆固醇(94.00毫克) 硫胺素(0.08毫克) 尼克酸(4.20毫克) 维生素E (0.27毫克) ·钙(6.00毫克) ·磷(122.00毫克) ·钾(191.00毫克) ·钠(69.00毫克) ·镁(14.00毫克) ·铁(2.20毫克) ·锌(1.33毫克) ·硒(12.25微克) ·铜(0.21毫克) ·锰(0.06毫克)

鹅；100克鹅肉含蛋白质 (17.90克) 脂肪 (19.90克) 胆固醇 (74.00毫克) 维生素A (42.00微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.23毫克) 尼克酸 (4.90毫克) 维生素E (0.22毫克) 钙 (4.00毫克) 磷 (144.00毫克) 钾 (232.00毫克) 钠 (58.80毫克) 镁 (18.00毫克) 铁 (3.80毫克) 锌 (1.36毫克) 铜 (0.43毫克)

鸭鹅类肉中的烟酸和维生素E的含量，以及微量元素硒的含量却比鸡肉要高得多。硒是人体内最主要的抗氧化微量元素，所以，常吃鸭、鹅类对提高机体免疫力，抑制肿瘤的发生有一定的作用。

作者：冯建 山东大学齐鲁医院营养科营养师

鸡鸭鹅同属禽类，有一些共同的营养特点，能够提供给人体优质的蛋白质、脂肪、矿物质和部分维生素， 这些营养素的分布因动物年龄、肥瘦程度及部位的不同有很大差异， 各有特点所以很难说哪种禽类营养价值更高。

但要注意的是， 禽肉内脏器官如肝心等蛋白质含量高，但皮肤和筋腱为结缔组织，主要含胶原蛋白和弹性蛋白，这几种蛋白不是优质蛋白，缺少色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，人体利用率较低，所以营养价值也低。

三种肉类其实营养价值都大同小异，营养成分差别不算太大，不过性味有差异，功效也有些许不同。鸡肉中的蛋白质含量较高，是几乎不含脂肪的高蛋白食物。鸡肉还含有多种磷脂，是人体生长发育必不可少的营养物质。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症患者。鸡肉进补并非人人皆宜。如尿毒症病人，因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热病人或胃热嘈杂病人，因鸡肉性温而忌食。体胖、脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食;痛风病人忌饮鸡汤。中医所说的热证、实证、邪毒未清病人，不宜多食鸡。

鸭肉中同样蛋白质含量高，脂肪居中，在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽，性寒凉，《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。根据中医“热者寒之”的治疗原则，特别适合于体内有热、上火的人食用。便秘和水肿者吃鸭肉最有益。鸭肉含B族维生素和维生素E较多，对抵抗衰老有良好作用。肺结营养不良性水肿、心源性水肿、肾性水肿者，可用青头雄鸭一只，葱白三棵，粳米适量，煮粥食用。对水肿消退有效果。

鹅肉是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高于鸡、鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高，对人体 健康 有利。另外，鹅肉中含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。

鸡、鸭、鹅，哪种营养价值最高？

鸡、鸭、鹅同属于家养的禽类，肉质较其他一般家禽更好一些，但是民间常说吃什么补什么，鸡、鸭、鹅肉之间也是有一些区别的，不仅营养含量不同，其对身体的作用也是不一样的。具体那种营养价值最高，我们慢慢往下看。

鸡肉

营养含量：

鸡肉肉质细嫩，肉质密度小，虽然营养较为丰富，但在高温烹饪下，营养容易丢失。其主要的营养物质包括蛋白质、钙、铁、维生素C、维生素E等微量元素，鸡肉中脂肪含量较高。

食效：

鸡肉中蛋白质十分丰富能够很好的满足各类人群身体对蛋白质的需求，同时鸡肉有着补血通络之效。对于营养缺乏、外伤初愈等一些体虚患者有着很好的滋补作用，药典中在对鸡肉记载中，首推乌鸡这类品种，其 养生 补肾，强筋壮骨，理气润肤效果比普通家养鸡肉要高上数倍不止。正宗家养乌鸡与大规模饲料养殖的乌鸡较难区分，选购时需谨慎。

鸭肉

营养含量：

鸭肉性寒，肉质较鸡肉更结实，其脂肪含量比鸡肉少很多，易于消化，所含有的维生素也比鸡肉要多一些，经过炖煮后营养成分丢失较少，鸭肉皮质中所含脂肪更是远低于鸡肉脂肪含量。

食效：

鸭肉对于身体的滋补效果相较于鸡肉更好一些，不仅能够养精补肾、健胃消食，鸭肉还具有宣肺化痰，消火化瘀，通便润肠、消除身体浮肿功效。对于一些血脂较高、血糖含量较高的人群有着很好的活血通络，养护血管的作用。同时在市场上购买鸭肉时要警惕注水鸭肉。

鹅肉

营养价值：

鹅肉可以说是兼顾了鸡肉与鸭肉的优点，不仅含有大量的蛋白质，维生素，氨基酸，其肉质中脂肪，固醇含量极低，一直被视为家禽类最 健康 的肉质。

食效： 鹅肉呈中性，基本上可以说是适合所有人群，能够补虚健体，养血填精。对于一些疾病的预防效果也十分明显，春季吃鹅肉能够很好的预防季节性流感所带来的气管、支气管炎症。

通过对比相信大家可以发现从营养价值来说鹅肉要比鸭肉好一些，鸭肉比普通的鸡肉（乌鸡另说）要好一些。 最后看完文章的朋友，希望您能帮忙点击文章左下角的大拇指（赞），支持一下我们 养生 团队。

然而，鸡、鸭、鹅三者的营养调补作用各有特色，并不是千篇一律的。

鸡肉

[异名]家鸡肉。

[成分]每100克含蛋白质21.5克、糖类0.7克、热量111千卡毫克、磷190毫克、铁1.5毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.09毫克、尼克酸8毫克。

[性味]甘，温。

[功能]温中，益气，补精，添髓，安胎。

[主治]胃呆食少，泄泻，下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳少，病后体弱。又，丹雄鸡:女人崩中漏下，赤白沃，止血，杀毒:黑雌鸡:主风主湿痹，安胎:白雄鸡:主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴;黄雌鸡:主伤中，消渴，小便频数不禁，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。

鸭肉

[异名]家鸭、鹜。

[成分]每100克含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、糖类0.5克、热量136千卡、硫胺素0.07毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸4.7毫克。

[性味]甘，寒。黑鸭有毒，新鸭有毒。

[功能]滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊，滑螺蛳积，补中益气，除水肿，消胀满，退疮肿，又，野鸭:寒，补中益气，消虫，平胃气;白鸭:补虚，消毒热，利水道，及小几热惊痫，头生疮肿;黑鸭:滑中，发冷痢，下脚气。

[主治]体质虚弱，食欲不振，发低热，大便干燥，水肿，肺结核，小儿热惊痫，头生疮肿，率烦热，热毒毒痢。

鹅肉

[异名]舒雁肉、家雁肉。

[成分]每100克含蛋白质10.8克、脂肪11.2克、热量144千卡、钙13克、磷23毫克、铁3.7毫克。

[性味]甘，平。

[功能]益气补虚，利五脏，和胃止渴，暖胃生津，止咳化痰，解铅毒，解五脏热，脂润皮肤;白鹅解热，止渴:苍鹅发疮脓。

[主治]噎嗝反胃，耳聋，哮喘痰壅，老年人浮肿。

鸡鸭鹅肉禽类三剑客，都属于白肉（自动忽略肥肉）。畜肉食指猪、牛、羊等肉质，又叫做红肉。禽肉和畜肉和水产类相比营养素差距不大，禽肉和水产品脂肪含量相比畜肉类低。营养价值畜肉大鹅。还有经济实惠的鸡蛋也是优质蛋白质的很好来源，价格低于鸭蛋和鹅蛋，产量远高于后两者。

鸡肉可以加工成各种菜肴，什么叫花鸡、白斩鸡、宫保鸡丁、炖鸡炸鸡和熏鸡，东北的小鸡炖蘑菇、洋气的可乐鸡翅、啃骨头的酱鸡脖；还有沈阳特产鸡架N吃。

南方吃鸭子比较多，最出名的要数武汉了，绝味、周黑鸭，鸭脖、鸭肠、鸭翅、鸭叉、鸭脖等等。提到鸭子怎么也少不了北京烤鸭，果木炭火烤制、色泽红润、肉质肥而不腻、外脆里嫩，唇齿留香。

吃大鹅的就比较少了，总感觉鹅是家禽里用来观赏用的。

珍禽类动物有哪些

　珍禽类动物有哪些，动物分为很多种类别，禽类也通称鸟类，禽类主要包括家禽和飞禽，许多家禽本来是野生的飞禽，是人类为了经济目的或其他目的而驯养的鸟类。那么珍禽类动物有哪些呢？

　 白腹锦鸡——别bai名铜鸡，属于雉科

　雄鸟全长约140厘米，雌鸟约60厘米。雄鸟头zhi顶、背、胸为金属翠绿色；羽冠紫红色；后颈披肩羽白色，具黑色羽缘；下背棕色，腰转朱红色。飞羽暗褐色。尾羽长，有黑白相间的云状斑纹。腹部白色。嘴和脚蓝灰色。雌鸟上体及尾大部棕褐色，缀满黑斑。胸部棕色具黑斑。

　栖息于海拔2000～4000米的山地，活动于多岩的荒芜山地、灌丛及矮竹间。以农作物、草籽、竹笋等为食，兼食昆虫。4月下旬开始繁殖，筑巢于人畜罕至的山坡地面的倒木枯枝下或巨岩缝隙里，以枯叶或残羽为材，非常隐蔽。每窝产卵5～9枚，浅黄褐色或乳白色，光滑无斑。孵卵期为21天。

　产于西藏、四川、贵州、云南、广西。

　 黑翅鸢

　[体长]30厘米，体小的白、灰及黑色鸢，有黑色的肩部斑块及初级飞羽。

　[叫声]轻柔哨音

　[习性]喜立在死树或电线杆上，振翅悬停于空中寻找猎物，食昆虫、爬虫、小鸟及鼠类等或小哺乳动物。

　[分布]分布于非洲和欧亚大陆南部，我国见于华南

　[繁殖]3～4月繁殖，营巢于平原或丘陵地区的树上，产卵3～5枚，雌雄轮流孵化，孵化期25～28天。

　 红腹锦鸡，别名金鸡，属于雉。

　雄鸟全长约100厘米，雌鸟约70厘米。雄鸟头顶具金**丝状羽冠；后颈披肩橙棕色。上体除上背为深绿色外，大都为金**，腰羽深红色。飞羽、尾羽黑褐色，布满桂**点斑。下体通红，羽缘散离。嘴角和脚**。雌鸟上体棕褐，尾淡棕色，下体棕黄，均杂以黑色横斑。

　栖息于海拔600～1800米的多岩山坡，活动于竹灌丛地带。以蕨类、麦叶、胡颓子、草籽、大豆等为食。3月下旬进入繁殖期，筑巢于乔木树下或杂草丛生的低洼处，每窝产卵5～9枚，淡黄褐色，无斑，孵卵期22天。

　产于青海、甘肃、陕西、四川、贵州、湖北、湖南、广西。

　属于国家二级保护动物。

　孔雀是驰名中外的观赏动物，西双版纳是"孔雀的故乡"。

　云南产的是绿孔雀，雄孔雀体长约2.2米(包括尾羽长约1.5米)，羽色绚丽，多带光泽。雌孔雀无尾屏，羽色稍逊。

　绿孔雀（Green peafowl）. 别名：贾瓦孔雀.

　分类地位：鸟纲、鸡形目、雉科。

　分布范围：云南、西藏东南部. 数量：700—1000只。形态特征：体长100—200厘米。

　 黑颈鹤

　分类：鸟纲、鹤形目、鹤科、鹤属。 外形：体长110～120厘米，体重4 000～6 000克。颈部和脚都很长。颈部的羽毛为黑色，头顶裸露，呈红色。金**的眼睛后面缀着一块白斑。翅膀和尾羽为黑色。

　体羽主要为白色。嘴腊**，脚黑色。保护级别：我国《国家重点保护野生动物名录》中被列为I级保护动物，在《中国濒危动物红皮书"鸟类》中被列为濒危种群。

　分布：繁殖于我国西藏、青海、甘肃、四川北部，以及印度达拉克地区，越冬于我国西藏南部、贵州西部、云南西北部，以及印度东北部等地。生活习性：栖息于高原沼泽地带。

　叫声响亮。以水生植物和无脊椎动物等为食。筑巢于四周环水的草墩上、茂密的芦苇从中。每窝产卵2枚。孵化期为30～33天。生存状况：黑颈鹤在我国的总数大约为4000只左右。

　 禽类动物有哪些

　 1、鸡

　鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。

　 2、鸭

　鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，嘴大。腿位于身体后侧，步态摇摇摆摆。鸭性情温驯，叫声和羽毛显示出性别差异。

　所有真鸭，除翘鼻麻鸭和海鸭外，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。有家鸭、野鸭两种。肉和蛋供食用，绒毛可用来絮被子、羽绒服或填充枕头。通常指家鸭。

　 3、鹅

　鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。

　 4、雉鸡

　体形较家鸡略小，但尾巴却长得多。雄鸟羽色华丽，分布在中国东部的几个亚种，颈部都有白色颈圈，与金属绿色的颈部，形成显著的对比；尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡，大都为褐和棕**，而杂以黑斑；尾羽也较短。

　栖息于低山丘陵、农田、地边、沼泽草地，以及林缘灌丛和公路两边的灌丛与草地中，杂食性。所吃食物随地区和季节而不同。分布于欧洲东南部、小亚细亚、中亚、中国、蒙古、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部以及越南北部和缅甸东北部。

　 5、鹧鸪

　枕、上背、下体及两翼有醒目的白点，背和尾具白色横斑。头黑带栗色眉纹，一宽阔的白色条带由眼下至耳羽，颏及喉白色。雌鸟似雄鸟，但下体皮**带黑斑，上体多棕褐色。虹膜－红褐色；嘴－近黑；脚－**。

　多在矮小山岗的灌木林中活动，有时候3～5只结群寻找食物。遇惊时很怏地匿藏在灌木丛深处，很难发现。脚爪强健，善于在地上行走，虽不常飞行，但飞行速度很快。主要以蚱蜢、蚂蚁等昆虫为食物，分布区主要在中国境内，国外见于印度、缅甸泰国和中南半岛一带。

　 禽类有哪些 禽类指的是什么动物

　 禽类

　常见家禽包括：鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑等。

　家禽是指人工豢养的鸟类动物，主要为了获取其肉、卵和羽毛，也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。

　如由绿头鸭驯化成的家鸭中，北京鸭是良好的品种，年产70～120个蛋，而且制成的北京烤鸭，其美味已驰名中外。

　家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的经济价值。

　家禽的肉蛋营养丰富。家禽的肉富含蛋白质，同时也含有丰富的.磷和其他矿物质，以及大量的复合维他命B。与多数牛肉和猪肉相比，家禽的肉脂肪更低，同时家禽的肝富含维他命A。

　对于小型农场和家庭饮食而言，家禽是相对更方便的活物，因为它们的个体体型较小。与肉和奶制品相比，自然状态下的蛋更容易保鲜，为了便于储存和运输，蛋可以有多种加工方式。

　 禽类和鸟类的区别：

　 一、两者的范围不同：

　1、禽类的范围：禽类的范围要大于鸟类的范围，禽类包括鸟类。

　2、鸟类的范围：鸟类的范围小于禽类。

　 二、两者的主要品种不同：

　1、禽类的主要品种：一般为雉科和鸭科动物，如鸡、鸭、鹅等，也有其他科的鸟类如火鸡、鸽、鹌鹑和各种鸣禽的。

　2、鸟类的主要品种：我国的鸟类分为游禽、涉禽、攀禽、陆禽、猛禽、鸣禽六大类。此六类统称为鸟类的六大生态类群。全世界已发现有超过一万种；中国有1400多种。

　 三、两者的特点不同：

　1、禽类的特点：通常为工豢养，是人类主要的动物蛋白来源。

　2、鸟类的特点：体均被羽、恒温、卵生、胚胎外有羊膜；前肢成翼、有时退化、多营飞翔生活。

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