洪泽湖的大闸蟹跟阳澄湖的大闸蟹是一样的吗？有什么区别啊？

1、产品特点不一样：

洪泽湖大闸蟹主要质量特色为：蟹壳呈清泥色，平滑而富有光泽，脐部洁白晶莹，蟹腿绒毛分布密集，蟹爪呈金**，前足呈淡**，个大体肥，蟹膏饱满，呈半透明状，蟹肉有甜味，同时其雄蟹和雌蟹的理化指标均较高，其中粗蛋白质含量雄蟹大于等于17%，雌蟹大于等于19%，粗脂肪含量雄蟹大于等于7.5%。雌蟹大于等于9.5%。

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

2、产地的气候特征不一样：

洪泽属北亚热带与暖温带的过渡气候，气候温和四季分明，雨量丰沛，日照充足，平均年均气温为14.8℃，最高气温为39.8℃，常年平均无霜期达243天，年平均降水量1064.4毫米，空气清新，其独有的气候特征吻合于“洪泽湖螃蟹”的生殖洄游和溯江入湖生长育肥等生长习性。

湖区属亚热带湿润季风气候区，其特征是四季分明，气候温和，日照充足，无霜期长，年平均气温15.8℃，1月份平均气温3.0℃，7月份平均气温28.5℃，年平均无霜期233天；雨水丰沛，年平均降水量1033.0毫米，最大年降水量1456.1毫米（1975年），最小降水量553.8毫米（1978年），年内6—9月平均降水量505.0毫米，占全年降水总量的50.3%。

其气候特征吻合于长江中华绒螯蟹的生殖洄游、溯江入湖生长育肥等的生活习性，为阳澄湖大闸蟹的优良品质提供了先决条件。

3、水源来源不一样：

洪泽湖的水源主要来自淮河中上游，年平均入湖量328亿立方米，其中淮河流入量为70%以上，洪泽湖水域面积为547平方千米，水面开阔，水质清新无污染，非常适宜螃蟹的生长憩息。

阳澄湖是长江下游南岸第一个中型淡水湖泊，水源与太湖同属长江水系，但比太湖距离长江更近，长江水经望虞河、浒浦河、元和塘、白茆塘、张家港七浦塘、杨林塘、浏河等通江河道及太湖水经望虞河、元和塘、娄江等湖道流经湖周的盛泽荡、鹅真荡、漕湖、昆承湖、巴城湖、傀儡湖、鳗鲡湖、金鸡湖、黄天荡等小型湖泊和沿湖大小92条河港流入或泄出。

百度百科--洪泽湖大闸蟹

百度百科--阳澄湖大闸蟹

过水蟹和真正的阳澄湖大闸蟹在品质和口感上存在明显区别。

阳澄湖大闸蟹被誉为蟹中佳品，与其它地方的螃蟹相比，其口感和品质具有明显的优势。阳澄湖的水质清澈，富含各种矿物质，这对大闸蟹的生长和发育非常有利。因此，阳澄湖大闸蟹的肉质饱满，口感鲜美，尤其是雌蟹的蟹黄和雄蟹的蟹膏，更是令人赞不绝口。

相比之下，过水蟹的品质和口感可能就会差一些。过水蟹往往是指从外地贩运过来，然后在阳澄湖短暂停留的螃蟹。这些螃蟹并未在阳澄湖中孕育长大，因此其口感和品质无法与真正的阳澄湖大闸蟹相媲美。

总的来说，如果想要品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹，一定要选择在阳澄湖中生长的螃蟹。至于过水蟹，虽然可能价格便宜一些，但它们的口感和品质都无法与真正的阳澄湖大闸蟹相提并论。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com