炖五花肉能不能吃呢？

如今，大家都非常的注意均衡膳食，对于高油高热的食材都会刻意避开，提起肥肉或是五花肉，很多朋友都会觉得脂油的含量过高，不利于身体健康，经常把它排除在选择范围之外，平时只挑瘦肉，梅花肉买。其实不然，如果生活中只吃素食和植物油，不吃一点肥肉的话，不仅会使机体长期处于低胆固醇状态，得不到正常的新陈代谢，而且还容易出现营养不良等情况。

因此，平时为了家人的健康，还是相当有必要适量的食用一些肥肉和五花肉的，逢年过节的时候，炖一道美味的五花肉更是必不可少，想要五花肉和肥肉吃起来更健康更营养，还有一定的方法，在接下来的文章当中，悦悦会给大家介绍3个技巧，让做出来的五花肉好吃不油腻，营养全面更健康。

我们首先要来认识一下五花肉和肉摊上带有肥肉的肉。五花肉(又称肋条肉、三层肉)上好的五花肉也被叫作为三线肉，它是位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，所以这种肉是肥瘦间隔，因此得名为“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最松软的。在烹饪五花肉的时候可以选择去皮也可以不去皮，适合用来做梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等等。

在烹饪的过程中，五花肉中的肥肉遇热容易化，而瘦肉是怎么煮也不会变紫变硬，在这里给大家分享一个切五花肉的小妙招，先放入冰箱里速冻1个小时，然后再取出来切薄片，想切多薄都行，还不会滑来滑去。在买五花肉的时候，最好是挑那种三肥两瘦的五花肉，肉香十足，好吃不油腻。

再就是前夹肉了，肉摊这种肉最常见了，又名夹缝肉，它位于前槽、颈和前蹄膀的中间，这种肉中有老筋，吸水性强，适宜做肉馅、做肉丸等，在湖南酿豆腐时，最喜欢挑这种肉来做馅料。然后是前腿肉，这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。通常来说前腿肉脂肪含量比后腿肉高一点,适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊等。最后就是后腿肉，后腿肉质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉(凉拌)、卤、腌、做汤，或回锅肉等。

每个地方卖肉的方法都不一样，在湖南通常是把前夹肉，前腿肉和后腿肉按一刀切的价格来卖，因为瘦肉居然，还连带着部分肥肉，所以价格要比五花肉贵几块钱，比如现在五花肉是25元一斤，那一刀切的价格就是28元一斤。您那里现在猪肉的价格是多少了呢，欢迎大家分享哦。

适宜做白肉(凉拌)、卤、腌、做汤，或回锅肉等。每个地方卖肉的方法都不一样，在湖南通常是把前夹肉，前腿肉和后腿肉按一刀切的价格来卖，因为瘦肉居然，还连带着部分肥肉，所以价格要比五花肉贵几块钱，比如现在五花肉是25元一斤，那一刀切的价格就是28元一斤。您那里现在猪肉的价格是多少了呢，欢迎大家分享哦。

那么在炖五花肉的时候，要怎么样做才能让它吃起来香而不腻呢？接下来悦悦给大家分享3种方法，大家可以根据自己的实际情况来选择使用哪一种方法：

一．在烹饪五花肉或是带有肥肉的肉之前，先用糖和酒把它们抓拌均匀腌制20分钟左右，让糖和酒解去肉的肥油，经过这种方法处理过后的肥肉，色泽近乎透明，也有地方称它为：“冰肉”，这种肉中含有的脂肪较少，食用起来更有益于人体健康。如果是在炖五花肉时太油腻了，那就是少了这个步骤，做对了后，五花肉吃起来香而不腻还会更营养。

二．把肥肉洗干净后，连同清水一起放入锅中煮熟，取出来晾凉，再把肉切成连刀片状，中间的那一刀注意不要切断了，在其间放入少许的面粉，再放少适量的豆沙馅抹平，然后就可以上锅蒸或是煎都可以，用这个技巧做出来的肥肉肥而不腻，并且口感香甜酥脆。

三．在炖五花肉的时候，注意一定是要用文火慢慢炖煮，这样能让其中的饱和脂肪酸减少近30%左右，还能很大程度的降低肉中的胆固醇，而对人体有益的不饱和脂肪酸却可以明显增加。

学会以上这3个技巧之后，赶快试试给家人炖一锅营养又好吃的五花肉吧，在炖煮的时候，加一些海带，萝卜，魔芋豆腐，吃起来味道会更棒的哈。

主料：五花肥肉500克、葱50克。做法：

1.先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！

2.把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好！

3.炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋怕肉肥腻的可以多加点白醋，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！

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