东北菜对比八大菜系，有哪些不同？

如果左手抓着清洗好的生菜叶，右手抓着大葱，嘴巴里一块小鸡炖蘑菇的榛蘑，盘腿的炕桌上一杯老村长，一碗猪肉炖粉条，几个韭菜盒子，那么欢迎来到东北！

东北菜，派生，粗犷，热烈，浓郁，豪放，混血，不拘，与八大菜系相比较，最突出的特点就是你做你的流派，我做我做的关外！

咱们祖国八大菜系，对常人来说，你或许叫不出每个菜系拳头菜品，但是小鸡炖蘑菇，你一定会想到东北菜，想到林海雪原，想到大小兴安岭，想到座山雕，想到关东，甚至能想到：眼睛一睁一闭，这辈子就过去了，吼~嗯。

东北菜，在血统上无疑最多融合了鲁菜传统，又结合了本土特色，又不缺乏京菜，河北菜的做法，自发形成了热烈的东北菜系，当年闯关东的山东人很多在东北开了山东菜馆，为东北菜的丰富性加码。

东北随着上个世纪九十年代末的改革，社会发展有着剧烈转变，黑土地走在时代选择的十字路口，至今无法振兴崛起。那么餐饮服务业开始自主性扩张，从东北到新疆，再到长三角，珠三角，东北饺子和东北菜非常常见。

不像鲁菜走不出来，总以煎饼和老山东水饺打天下，东北饺子不仅在全国有口碑，东北菜更是在影视文化的影响下，能博得市场受众，贵是贵了点，但能持续性经营，东北文化生机蓬勃，在外地市场能生存下去。

最地道的东北菜吃的是炕桌，是浓郁的民间氛围，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，炖红烧鱼，东北的荤菜最突出的特点是炖，大葱蘸酱，老虎菜，拍个黄瓜，做个凉皮，东北素菜突出的原始本味和清鲜，地三鲜则是浓油过后的素面朝天！

与八大菜系相比较，东北菜是派生融合菜系，你也可以说是野路子发家，但是绝对不是江湖菜系，它的精致性，菜品的色，烹饪技法以及工序无法与传统八大菜系相比较，历史地位也无法与之相比，但是香和味一定不落下风，东北菜，曲不高，和不寡，也是最具民间特色，最接地气的风味菜系。

粤菜和苏菜都属于中国八大菜系。八大菜系指的是：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽八大菜系，每一种菜系各有特色与风味。

如题，接下来我们主要说说粤菜和苏菜的区别。

也就是我们经常说的的广东菜，她是中国传统八大菜系之一，发源于岭南，粤菜由广州菜、潮州菜、客家菜三种地方风味组成，并且各具特色。

相对于其他菜系，粤菜的做法相对要复杂些，花样多点。她的特点是精而细，配料多而巧，装饰比较精美，善于创新，而且品种繁多。粤菜的口味偏向于原味，清淡。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

在中国大部分地区都有粤菜馆，在国内外影响非常大，粤菜居于国内民间第二大菜系，仅次于川菜。

粤菜代表菜品有很多，比如烧乳猪、广东文昌鸡、潮州卤味、蜜汁叉烧等都是非常经典有名的，几乎人人都知道。

即是江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。

苏菜擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。

苏菜特点：浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜，配色和谐。

经典有名的菜品：淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清汤火方、鸭包鱼翅、扬州炒饭、煮干丝等在苏菜中都是非常经典，并且在全国都是很出名的

关于粤菜和苏菜，说口味都偏甜的，其实不能一概而论，因为粤菜中又有很多的派系，每个派系都有着不一样的口味，有些是偏甜一点，有些是偏咸一点，有些则是清淡为主。

而苏菜整体来说的确是偏甜，放糖能够提升鲜味，那边的人口味就喜欢吃偏甜味的。

不管我们在什么地方，不论是旅游，出差，我们都能吃到各种菜系口味，所以也不用担心不合自己的口味，因为中国八大菜系全国各地都有特色的馆子，都能吃得到自己心仪的美味！

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