请问这是什么蘑菇呀

是灰树花，不是平菇一点都不像

灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体内质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌；其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。

栗蘑，很少人有听过这个食物。但是你有没有了解过这些的是怎样煮的。你了解栗蘑要怎么做才好吃吗?下面是我给大家整理栗蘑的好吃家常做法。

炒栗蘑好吃做法

　炒栗蘑食物主材

　栗蘑、彩椒、猪瘦肉

　食物辅料

　油、盐、淀粉、葱花

　制作步骤

　1、将栗蘑用清水浸泡20分钟，在清洗干净。

　2、将栗蘑控干水分，把大块的栗蘑撕成小块备用。

　3、将彩椒洗净切成丝。

　4、将猪瘦肉切片，加入适量的淀粉、生抽和料酒抓匀腌制一会。

　5、将锅里倒入适量的油，油热倒入猪肉和葱花翻炒炒至肉变色。

　6、加入栗蘑翻炒，放入盐、彩椒翻炒均匀。

　7、加入适量的味精炒匀，炒至栗蘑熟透即可出锅。

软炸栗蘑做法步骤

　软炸栗蘑食物主料

　栗蘑、鸡蛋、面粉

　食物辅料

　淀粉、盐、香菜、味精、花椒油、胡椒粉

　制作步骤

　1、将栗蘑用温水泡开，洗净，用精盐、味精腌制5分钟备用。

　2、将鸡蛋打入碗中，打散，加入面粉，淀粉搅拌至蛋泡糊。

　3、将锅里倒入油，有计量多倒入些，油烧至五成热，将栗蘑粘均蛋泡糊，逐个下锅炸至金**捞出，沥尽油装盘。

　4、撒上胡椒粉，再淋上些花椒油，和香菜末即可。

八宝栗蘑家常做法

　八宝栗蘑食物主材

　栗蘑、瘦猪肉、豆腐、海米、鱿鱼、胡萝卜、黑木耳

　食物辅料

　盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油、鸡蛋

　制作步骤

　1、将所有材料准备好。

　2、把栗蘑用温水泡发开，洗净备用，木耳泡到洗净。

　3、把豆腐分成四块放入热油锅中炸成金**捞出，用水果刀切开一面，挖去里面的嫩豆腐待用。

　4、将猪肉洗净，用剁成肉末，栗蘑、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼都切碎。

　5、将鸡蛋打入碗中，打散。

　6、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋炒熟。

　7、将炒好的鸡蛋切碎和栗蘑、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼、肉末放入一个碗中。

　8、加入盐、香油、蛋清搅拌均，在放入切开的豆腐中，在把豆腐口粘好，上屉蒸熟。

　9、将蒸熟的豆腐放入盘中，倒入酱油、汤、盐兑成的红汁浇在豆腐上即可。

栗蘑鸡蛋汤好吃做法

　栗蘑鸡蛋汤食物主材

　栗蘑、鸡蛋

　食物辅料

　香油、盐、葱、姜

　制作步骤

　1、将栗蘑洗净，撕碎。

　2、将鸡蛋打入碗中，葱姜切碎。

　3、炒锅油热了加入打散的蛋液摊成蛋饼，再用铲子铲碎。

　4、加入葱姜爆香，再倒入适量的开水。

　5、加入撕碎的栗蘑，煮上三分钟关火，加入盐和香油调味即可。

栗蘑的有效成分

　栗蘑菇具有极高的医疗 保健 功能。据文献报导，它有利于 大脑 发育，抑制常见的高 血压 、 糖尿病 ，抗衰老;

　1、较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合。

　2、富含铁、铜和维他命C，它能预防 贫血 、坏血病、 白癜风 ，防止动脉硬化和 脑血栓 的发生。

　3、它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防 肝硬化 和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些 心脏病 的功能。

　4、它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病。

　5、高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强 记忆力 和灵敏度。

　6、含有高于所有 植物 的纤维素，具有防止 便秘 解毒 作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。

　6、栗蘑还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含栗蘑多糖(Grifolan)，以 ?-葡聚糖(glucan)为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的?-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更强的抗癌能力;同时它又是极好的免疫调节剂。

　作为 中药 ，栗蘑能益气 健康 ， 清热 ，渗湿。用于小便不利、水肿 脚气 、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压，并对 癌症 有防治作用。(《食用菌栽培新技术》1997)

栗蘑的 营养 成分

　栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。椐农业部质检中心和中国预防医 学科 学院营养食品卫生研究所检验，每100克栗蘑含有蛋白质31.5克(其中含有18种氨基酸，总量18.68克)、脂肪1.7克、粗纤维10.7克，碳水化合物49.69克、灰分6.41克，富含钾、磷、铁、锌、钙、栖和VE、VB1、VB2、VC、胡萝卜素等。

　其中，VB1和VE含量是其它蘑菇的10倍至20倍，蛋白质的含量可与鸡肉豆类相当。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3?5倍。栗蘑被国内 外科 研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。

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