百科狗饺子店的面皮和家里面皮不一样，它们的区别大吗？
饺子店的面皮和家里的面皮不一样，它们的区别很大，饺子店的面皮筋性大，容易熟，不容易破。
1、饺子店的面皮筋性大
饺子店的面皮和家里的面皮不一样，因为饺子店选用的面粉是饺子专用面，或者高筋面粉。
由于饺子店选用的是高筋面粉，所以就会增加面皮的筋性，面皮筋性大，就不容易破。
同样是做饺子，饺子店做出来的比家里做的味道要好很多，皮薄，馅大，味美。
2、饺子店和面有讲究，加点盐曾经在饺子店工作的人告诉我，饺子店和面有讲究，而且讲究很多。
和面时在面里加一点盐。
饺子店选用的面粉本身就是高筋面粉，和面时里面加一点盐，就会让面更加有筋性。
面更有筋性，在煮饺子时就不容易破皮，家里煮饺子有时候会容易破皮，就是因为没有这一步，以后要学着点。
3、和面时加蛋清饺子店会在和面时，在面粉里加蛋清。
面粉里加蛋清和在面粉里加盐是一样的道理，就是为了增加面的筋性。
怎么加蛋清？
500克面粉加一个蛋清就可以，以此类推，大家就可以掌握用量了。
饺子皮有筋性，不容易破，就可以吃到美味的饺子，大家可以试试。
4、饺子店的面皮薄，好熟我们去饺子店吃饺子时，会发现那里的饺子皮特别薄，吃着特别香。
饺子皮薄，馅大，每个人都喜欢吃。
饺子皮薄，煮的时候好熟，而且饺子看起来特别透亮，非常有食欲。
饺子店煮饺子的时候也有技巧，会向饺子锅里加凉水，等饺子沸腾后分两次加水，就可以让饺子熟得快，不破皮，特别美味。
提醒大家，粘锅不破皮，要用凉水和面，这样和出来的饺子面才会筋道，不黏锅，不破皮，味道会特别鲜美。
首先饺子要先下锅后用大火煮沸，使饺子慢慢浮起来一次，之后加点水进去，在等候饺子第二次浮起来，等第二次加水的时候，饺子已经差不多熟了，此时就可以把面条放进去了，这样就可以同时熟也不影响口感。
先煮饺子后煮面
由于饺子中含有的馅一般都是生的，而且含有肉馅的饺子更需要长时间煮才能确保里面的馅熟透，因此煮饺子的时间是比煮面的时间长的，一般煮饺子需要10分钟左右，煮面条3分钟左右就已经足够。
饺子和面条放入的顺序也是有讲究的，先放面条的话，饺子还没有煮好煮熟，面条就会煮烂了影响口感，所以要先放饺子，把饺子煮至快熟的时候再放面条，才能两个都熟透。
在时间上也是有讲究的，首先饺子下锅用大火煮沸，使饺子慢慢浮起来一次，之后加点水进去，在等候饺子第二次浮起来，等第二次加水的时候，就可以把面条放进去了，这样饺子和面条可以同时熟，方便简单。
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