炒麦芽和炒大米有什么区别

特点不同：炒米在炒制过程中，里面的淀粉被破坏并分解成活性炭，这种活性炭能把附着在胃肠里的脂肪吸走，而且还不伤胃，是很好的减肥的食品。炒麦芽是麦子发芽之后炒熟。主要作用是行气消食，健脾开胃，退乳消胀。而炒大麦是把大麦直接炒制，有一定的开胃、助消化的作用。可以做为药物使用的是炒麦芽。

炒米有一定的祛湿功能，能够去除湿气，还可以改善皮炎、湿疹等症状。此外，炒米的米糠麦皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够改善口腔溃疡。

炒麦芽的注意事项?

1、炒麦芽在灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。?

2、哺乳期妇女不宜使用炒麦芽。?

3、如果妈妈要下决心回奶，除了炒麦芽以外，还须遵从一些其他的注意事项，如做好断奶准备，逐渐断奶等。

小麦和大麦的区别在于：果实不同、用途不同、茎秆不同、生长环境不同。

1、果实不同。大麦的两头较尖、较细长，外壳很难剥下来；小麦果实的两端较为钝圆，呈黄棕色，且外壳易脱落。

2、用途不同。大麦一般是作为啤酒的原料，或作饲料；小麦一般是磨成粉，然后用来做馒头、包子、水饺、蛋糕等食物。

3、茎秆不同。大麦的茎秆粗壮，表面光滑没有毛，高度大约在50至100厘米之间，叶片属于扁平状；小麦的茎秆是直立状态，高度约在60至100厘米之间，直径6毫米左右，叶片呈长披针形。

4、生长环境不同。大麦由于生命力非常顽强，所以对于土壤基本没有任何要求；小麦对于生长环境的要求非常高，不仅要求人们要精耕细作，而且还要定期定量的施肥，不然很有可能产量不高。

小麦的分类：

按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。

就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦；而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦。对一批小麦而言，按中国标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦；软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。

按照播种季节的不同，可将小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦；冬、麦是指秋、冬两季播种，第二年夏季收割的小麦。

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