肉桂和肉桂一样吗？这是一回事[不同]吗

肉桂简介

为樟科樟属中型树种，树皮呈灰褐色。肉桂的别名有中国肉桂、玉桂、鬼母和桂军。

肉桂油可以从肉桂的枝、叶、果实和花梗中提取。肉桂油是合成肉桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，也用作巧克力和香烟的配料，用作除臭剂、驱风剂、刺激性芳香剂等，并具有防腐作用。

桂皮简介

归皮，学名：柴归。它是樟科肉桂和樟树、十月桂、樟树、细香樟或樟树的树皮的总称。肉桂的别名是柴桂、山鬼和土桂。

肉桂皮之所以香，是因为它含有挥发油，可以使肉菜无腥不腻，清香可口，从而大大增加食欲。在日常饮食中加入肉桂可能有助于预防或延缓由衰老引起的II型糖尿病。

肉桂皮中含有苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，可增加前列腺组织血流量，促进局部组织血供的改善。

同时，肉桂还有药用功效。中医认为肉桂性热、味甘、味香、无毒，有暖胃散寒、活血舒筋、通脉止痛、止泻的作用。

肉桂和桂皮和区别

肉桂和肉桂不是一回事。它是肉桂属植物肉桂的干燥树皮，而肉桂常指肉桂的树皮。至于肉桂的树皮，一般叫丹桂。肉桂的厚度比肉桂薄，味道比肉桂苦。

搭配上的区别，比如肉桂更适合香茅、陈皮、硬壳、草果等香料，肉桂更适合白芷、豆蔻、砂仁等有一点涩味的香料。肉桂比桂皮更油，更适合搭配白芷、豆蔻、凤仙花叶、茭白、郭襄等有点涩的香料。

除了搭配上的不同，在应用形式上也有很多不同。一般肉桂作为应用香料时，只能取其味，而不能不可直接食用，例如用于煮盐水、汤料等。肉桂用于制作香料粉、撒粉等。肉桂可以直接吃。在黄叔的话，五香粉里要用肉桂，不能用肉桂。

肉桂与桂皮对比

中国最香的五款茶，你都喝过吗？

茶知识｜有茶中香水美誉的凤凰单丛

凤凰单丛10大香型

1.玉兰香:汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙火香、蜜香、木香为主。

2.蜜兰香：汤色金黄清澈，以花香、香、辛香为主。

3.肉桂香：滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙火香为主。

4.杏仁香：呈茶灰褐色，有杏仁味、坚果味和奶香。

5.姜花香：浅褐油润，味道鲜爽，有坚果味，高火香和果香。

6.芝兰香：香高细锐，鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香。

7.桂花香：成茶呈鳝蛇色，桂花香气浓郁，还有蜜香及柑橘香。

8.茉莉香：条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香。

9.黄栀香：滋味甘醇，有黄栀子花香及甜香。

10.夜来香：具有自然的夜来花香味，清凉有花果香。

既然是“茶中香水，为啥只说这十种香型喃?

凤凰单枞也称“凤凰茶"，属于乌龙茶。凤凰单丛的香，变化丰富，有高有低，有浓有淡，有厚有薄，有持久有短暂，有优雅有艳丽，有锐利有沉郁，有花香有果香有奇异香……

为什么说是“茶中香水"凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，有茶中香水的美誉。

确立“凤凰单枞十大香型”为了便于归纳分类，1996年戴素贤教授的课题组对凤凰单丛赋。香成分进行研究，最终确立了"黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香"凤凰单丛十大香型。

中国最香的五款茶

一、七泡有余香当属铁观音?

铁观音是乌龙荣的极品，其品医持狂是:禁条卷曲，肥壮圆结，沉重勾整，色泽砂绿，整休形状似蜻艇头煤旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似战珀，有天然随郁的兰花香。滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音的”。铁观音禁香高而持久，可请“七泡有余香”铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花去，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。

近未国内外的试验研究表明，安溪铁观自所含的香气成分种类最为丰富。而且中、低济点香气组分所占比重明显大于用黄他品科茶树鲜叶制成的与龙景。

二、万里群芳最，唯有祁门香?

祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。以似花、似果、似蜜的“祁门香”闻名于世。祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。

日本人称其为玫瑰香，英国人称为“祁门香”祁红与斯里兰卡的锡兰红茶、印度的大吉岭红茶誉为世界三大高香名茶，祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。

三、形美香郁凤凰单丛

凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌炭山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名，潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛浪菜水仙，每个档次又分若干级次。

凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味。橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色香、味内质特点。

四、吓煞人香”碧螺春?

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”。

到了清代康熙年间，康熙帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”其实，碧螺春的香气并不是特别浓郁，但它的香气很有特点，就是含果香。

在碧螺春产地苏州东山，那里还盛产橘子、杨梅等水果，经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种所以茶中带幽幽果香并不奇怪。碧螺春还有个特点就是特别嫩，人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶，而碧螺春芽头嫩，一斤茶要用五六万个芽头，在各茶中属佼佼者。

五、香不过肉桂，醇不过水仙?

武夷岩茶，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是岩茶当家品种，肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶为武夷岩茶中的高香品种。奇香异质,苦中带有焦糖博独特魅力，有力冲盖顶香高锐霸气。

而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。浓香型即传统型，重发酵足火功，干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良。突出了武夷肉桂本质的香气，冲泡出的茶汤色泽淡黄，香气高远。

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