米皮,凉皮,粉皮,河粉,有什么区别
米皮、凉皮、粉皮、河粉的区别如下:
1. 原料制作:米皮和河粉是用米粉制作的,而凉皮和粉皮是用小麦淀粉制作的。
2. 地域分布:米皮主要在南方,而凉皮和粉皮主要在北方,河粉则主要在广东地区。
3. 形状制作:米皮和凉皮的形状通常较为细长,而粉皮的形状通常较为宽大。河粉则是宽扁的条状。
4. 吃法:凉皮和粉皮通常以凉拌为主,而米皮通常也是凉拌或者炒着吃,河粉则可以炒也可以煮。
5. 口感:米皮的口感通常较为软糯,凉皮和粉皮的口感通常较为滑嫩,而河粉的口感则通常较为有嚼劲。
总结来说,这几种食物在原料、地域分布、形状制作、吃法和口感上都有一些细微的差异。
凉皮是面粉做的、凉粉是豌豆粉做的、河粉是米做的、粉皮是绿豆粉做的
1、
河粉
-
用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南,以广州市沙河出产的最著名,故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的,所产的粉薄白透明,爽软韧筋兼备。
2、
凉粉
是用粉面(红薯粉)做成的,在水中沉淀而成,具体工序不清楚。
3、
凉皮
是面粉做的,和好面块,用水冲洗,捞出固体物质,把剩下的液体澄清,倒出澄清液体。然后将一个圆底形的类似锅的器具放在盛有开水的锅里,在此器具上擦一层油,把倒出清水的面糊放入少许,加温即可。
4、
米皮
(1)先将米泡二小时后再放进搅拌机里加水打成浆,把打的浆均匀的搅拌不能太稀也不能太稠.
(2).用蒸馒头的工具在上面平铺干净的麻布.麻布弄湿.锅里的水是烧开的.把浆倒到麻布上.不要倒太多.2MM差不多.加盖.大火5分钟便好!拿出麻布.在米皮上刷上熟油然后拿下米皮便好。
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