佛跳墙有哪些材料 佛跳墙的营养价值详细介绍

佛跳墙是福建有名的的菜，全部都是由名贵的海参制作而成的，富含营养女生吃了能够美容养颜的哦，很多人都特别喜欢吃，下面本文将为大家详细的介绍。

福州菜具有浓郁地方特色，佛跳墙是其中之一。此菜取海参、鲍鱼、鱼翅、鸡肉等十八种珍贵原料（又称十八罗汉），辅之以10余种佐料，入陶制瓦罐中，以文火煮沸后装入酒坛，加入鲜汤，荷叶封坛口，盖上小碗，文火煨制数小时。各料互为渗透，味中有味，营养价值极高。

此菜选料讲究，是一道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外，被烹饪界誉为闽系菜谱的“首席菜”。

食物多样，软糯脆嫩，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲。

佛跳墙集众多原料于一坛，荤素搭配，荤而不腻，各种滋味相互渗透，均为大补之品，其营养价值首先体现在选料上，十八种主料，二十中辅料中包括了许多的人间美味。鸡鸭鱼蛋肉，还有各种菌类，荤素搭配，营养均衡。选料中含有大量的蛋白质，维生素，还有钙磷钾等多种微量元素促进人体发育，增强免疫力。

佛跳墙经过长时间的文火慢煨，将其中的营养释放出来。人们只知道鱼翅中含有丰富的胶原蛋白可以美容养颜，却不知道鱼翅还是一味名贵的药材，本草纲目记载，鱼翅还可以清肺开胃，补五脏之力，用它入味可见佛跳墙价值高低。

鸡肉可进行大补，每当人体受到损害，鸡肉总是最先用来进补的食材，鸡肉在民间具有济世良药的美称。中医认为鸡肉有补精添髓，强筋壮骨之效，肉质细嫩，其营养极易被人体吸收。干贝类味道鲜美，肉质细嫩，富含丰富的微量元素，脂肪量少，还可以降低胆固醇软化血管，降血压，延缓衰老，是很多女性的最爱。

冬笋爽口鲜嫩，还有大量的氨基酸，维生素，微量元素以及膳食纤维，高蛋白，低淀粉是冬笋最明显的有点，热量较低，不易发胖，冬笋还可以促进肠胃蠕动，润滑肠道，具有通便功能，多种维生素保护肝细胞。冬菇味道鲜美，香气浓郁，冬菇中的营养成分可以提高免疫力，防癌抗癌，还可以防止动脉硬化，肝硬化等疾病，其营养价值可见并非一般，将多种营养丰富的食物集于一身，便可知道佛跳墙的营养价值有多少了。

佛跳墙，别称满坛香、福寿全，是福建省福州市的美食特色，属福建菜式。广为流传，它是在清道光年间由福州市聚春园饭馆老板郑春发研发出的。佛跳墙食材宝贵，做法重视，主要用于国宴菜接待，因为出名世界各国，是中国传统名菜的象征之一。佛跳墙的原料有十几种之多，生耗、海叁、鱼唇、野牦牛皮胶、平菇、牛蹄筋、平菇、墨鱼、瑶柱、生鸡蛋，制作工艺也十分复杂。因做法不一样，一般佛跳墙的常用材料变化并不算太大，辅助材料和调味料稍微区别。

食材多少钱看你招呼客人的总数，一般生耗和海参是一位消费者一份，其他食材一样量配备。原材料的奢华，纯正的佛跳墙的食材有生耗、海叁、干鲍鱼、瑶柱、平菇、瑶柱、牛蹄筋、鹿筋、花胶、墨鱼、鸽子蛋、猪肉、牛肉、鸡胸脯、老番鸭等。瑶柱一斤七八百，并且有且只有100头。海叁用的是日本的关东参或者得用辽参，并且独特用六排刺、两头尖的海叁，一斤4000--5000元。而且海参是用矿泉水泡发的。佛跳脚的荤腥在不一样时节也各有不同。

不同于日常生活佛跳脚使用生鸡蛋，经典佛跳脚用的是营养元素更高一些、吃着更加可口的鸽子蛋。佛跳墙的花胶一般采用的是进口的鱼种，十斤鱼种才能够凝练出一两花胶。制作佛跳脚的煨器用的是绍兴酒坛，煲底汤的那时候用绍兴老酒。佛跳墙菜的原料有几十种之多:海叁、生耗、干鲍鱼、瑶柱、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼片、花胶、瑶柱、鸽子、猪大骨、竹蛏、腊肠、猪小肚、羊肘、蹄尖、牛蹄筋、家中养母鸡鸡脯、家里养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、香菇、毛笋这种。

详尽如下所示:常用材料：发制干鲍鱼500克、净鸭肫6个、发制刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、发制糊香菇200克、发制猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个儿猪小肚1个、羊肘500克、净腊肠腱肉150克；调味料：姜片75克、冬茹95克、桂丁10克、炊发瑶柱125克、绍酒2500克、净毛笋500克、味精10克、发制鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等生抽酱油75克、金钱鲍1000克、龙骨汤1000克、猪脚掌1000克、猪里脊肉1000克、净鸭1只。

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