冰糖与白砂糖区别

两种药性不同：

白糖由红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等工序制成，提纯同时也丢弃了红糖中的营养素；冰糖是以白砂糖为原料，在一定条件下通过重结晶形成；白糖性平，纯度较高；冰糖性凉，是糖的结晶。

两者功能作用不同：

冰糖可润肺清火

冰糖是凉性的，和红糖性子相反。如果说风寒感冒用红糖的话，那么风热感冒就用冰糖。红糖适合夏天和冬天吃，冰糖则适合春天和秋天吃。冰糖常用来调理咳嗽，春天天气慢慢变热，很多人容易咳嗽上火、干咳。冰糖不仅能清火，还可以润肺，清除肺热。如果你平常喜欢喝红糖水，春天就不妨减点儿量，因为可能让你上火。反之，用冰糖炖梨或炖银耳，就能达到润肺清火的奇效。

白糖可解毒调治急症

红糖经过提炼，白糖里面的营养素已经很少了。平常在调味中使用最多，但白糖中含有大量糖分，吃多了会影响健康。白糖糖分含量高，见效快，因此有一定的解毒作用。如果有人吃了有毒性的东西，紧急情况下，人们都会马上给她灌白糖水解毒。喝白糖水也能中和鱼虾的毒。如寒性的螃蟹跟温性的红糖有冲突，因此不应该放红糖。所以，吃完螃蟹以后，建议大家可以喝一碗姜糖水。喝完以后，你会觉得肚子里面暖洋洋的，很舒服。此外，白糖水还有缓解疼痛的作用。

扩展资料

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

白糖介绍：

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。

白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

参考资料：

? 白糖—百度百科

冰糖与白砂糖有什么区别

糖，可以说在我们日常生活中，无处不在。

有看不见的加在各种食材中的糖，比如在甜点中、饮料中、各种调味品中

也有我们切切实实能看见的糖，通常用于自己动手，丰衣足食的时候。

我们自己做点心也好，炒菜也好，冲调饮品也好，最常用到的糖无外乎以下3种：

白糖、红糖和冰糖。

吃了这么多年糖，你知道它们的区别吗?真的把它们用对了吗?

糖是怎么来的

做糖的原料，主要分甘蔗和甜菜这两种，我们平时吃到最多的，是用甘蔗做的糖。

甘蔗经过压榨后，得到糖汁;糖汁经过澄清蒸发后，得到更浓的糖浆;再将糖浆煮制后，就得到了糖膏;糖膏经过机器的分离结晶和干燥冷却包装，就有了糖的诞生。

用甘蔗做的糖，糖分是经过压榨得到，而用甜菜做的糖，糖分是浸泡出来的，其他过程大同小异。但是红糖只能用甘蔗做成。

经过上面这个甘蔗的加工过程，得到的是红糖。如果将红糖进一步精炼提纯，红糖本身的颜色会被脱去，就得到了白糖。

白糖经过再溶、洁净处理后重结晶，就有了大颗粒的结晶糖，我们也叫冰糖。从化学性质上看，这俩是完全一样的东西，只是物理性质不一样，结晶的程度不一样。

由上可知，白糖、红糖和冰糖的源头都是甘蔗，经过一番加工后，先得到红糖，然后进一步加工得到白糖，白糖再被脱水结晶，就有了冰糖，是层层递进的关系，加工程度也是逐渐细化的过程。

红糖真的能“补血”吗

通过了解上面的制作过程，我们知道这3种糖的源头是一样的，只是红糖没有经过高度提炼，因此比白糖和冰糖在更大程度上保留了甘蔗的营养价值。

但它们的本质都是糖，热量高，营养价值却不高。

日常中被我们过度美化的红糖，常常被带上“补血”、“补铁”等高帽，实际上和它带来的热量相比，这些营养价值微乎其微。如果为了追求所谓的营养去吃红糖，还不如直接啃甘蔗或吃红枣来得直接。

吃对才是最重要的

吃糖的目的真的不是为了补充营养，而纯粹是因为俩字，“好吃”。

因此，知道这3种糖吃法和用法的区别，比什么都重要。

白糖

白糖的纯度较高，口感也比较纯，最常用来做调味品，比如炒菜的时候，加点白糖，可以增鲜提味;白糖还可以用来做各种甜点，冲泡冷饮，起到增甜的作用;

如果把白糖细分，还可以分为白砂糖和绵白糖。

绵白糖属于转化糖，颗粒非常细小，在生产的过程中，被喷入了2.5%左右的转化糖浆，因此纯度不如白砂糖，适合直接吃，如冲调冷饮等。

红糖

红糖味道比较甘甜，不适合炒菜，适合泡水喝，或者做一些红糖糕点。

根据颜色不同，红糖还分为黑糖和黄糖，前者偏黑，后者偏黄，但都同属于红糖。

这里要注意的是，赤砂糖不是红糖，而是生产白砂糖时的附属产品。

冰糖

如果说红糖属于温补型，那冰糖就是凉性的。冰糖可以用来做菜，也可以用来炖一些甜品糖水，或者用来做果酱等等。

冰糖分为白冰糖和黄冰糖，从营养上看，黄冰糖更胜一筹，适合炖一些滋补汤水之类，但做菜上色或做甜品，还是更适合用白冰糖。

糖每天吃多少合适

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中，明确标明，每天吃糖量不要超过50克，最好控制在25克以内，这个量包括了上面提到的所有糖，无论是我们自己加的，还是加工食物中带有的。

糖虽好吃，可不要吃多了。

1、形状的不同：

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。经再溶，洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

白砂糖其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白。晶粒均匀，粒度在规定的范围内应不少于80%。

白砂糖：

冰糖：

2、原料不同：

冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶生产工艺而制成，其有白色，微黄，微红，深红等色，结晶如冰状，故名为冰糖。

白砂糖是经提取糖汁，清净处理，煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。

扩展资料：

白砂糖味甘，性平，归脾，肺经。有润肺生津，止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，疗疮去酒毒，解盐卤毒之功效。

冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。如发现冰糖表面出现化水现象，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

百度百科_冰糖

百度百科_白砂糖

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