土豆和马铃薯的区别

马铃薯和土豆没有区别。

马铃薯和土豆是同一种植物的不同名称，马铃薯是茄科的一年生草本植物，其果实为块茎状，花为白色或蓝紫色，果实为浆果，块茎扁圆形或球形，形状为扁圆形、长圆形或者椭圆形，且马铃薯的果皮颜色丰富，有白色、**、淡粉红色和黑色等。

马铃薯是茄科茄属的生草本植物，地上茎呈菱形，有毛，叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形，伞房花序生长在顶部，无毛被疏柔毛，薯皮白色、淡红色或紫色，薯肉有白、淡黄、**等色，花期夏季，马铃薯因酷似马铃铛而得名。

土豆营养价值：

马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能，无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。

马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物，其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜，马铃薯营养齐全，结构合理。

蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100％有营养学家研究指出：每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”可以说：马铃薯是接近全价的营养食物。

土豆，学名马铃薯，又名洋芋、山药蛋、洋番芋，是茄科茄属植物，跟茄子同科同属。地瓜，学名番薯，又名红薯，也有叫地瓜的，旋花科植物。大家熟悉的牵牛花就是旋花科植物。

一、土豆和红薯的门户不同

1、土豆

对土豆的种植始于在1万年前的南美洲，之后广布欧、亚、非洲大陆，在全球范围内土豆是仅次于大米、小麦、玉米的第四大农作物。自17世纪传入中国后，我国已经成为了世界最大的土豆产地，也是世界土豆消费最多的国家，平均每人每年需要消耗40kg土豆。

2、红薯

红薯源自中美洲，随着欧洲殖民者，红薯被带到世界各地，16世纪末来到了中国，目前红薯在全世界农作物中排名第七，全世界89%的红薯产自中国。

土豆和红薯都是根茎类植物，看起来似乎是一家，但实际上它们门户不同，土豆是茄科植物，和番茄、茄子是近亲，而红薯是旋花科植物，与牵牛花是近亲。

二、土豆和红薯营养大比拼

1、先从宏量营养素来比较，二者的热量比较，土豆热量较高，但土豆的蛋白质含量也相对较高。而红薯的糖含量比较高，所以红薯确实吃起来甜。

2、从微量营养素来讲，土豆和红薯都可以为人体提供很重要的微量元素。

3、土豆的钾含量是蔬菜中比较高的，同时和其他主食（小麦、玉米等）相比，土豆中的植酸含量较少，不会影响铁、锌的吸收（具体可以超链接穿越到补铁应该怎么吃）。

4、红薯是维生素A的大户，当我们提到维生素A的时候总会想到胡萝卜，其实1个中等大小红薯的维生素A含量相当于两根胡萝卜，能够满足一个成人全天的维生素A推荐量。同时，红薯中还有可观的维生素C。

参考资料

马铃薯 （土豆）-百度百科

红薯 （旋花科植物）-百度百科

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