蔬菜与水果的区别是什么

定义、成分、组成、热量不同

蔬菜与水果的区别

定义上的不同

水果和蔬菜是定义上的不同，水果一般特指果实，里面是含有种子的，而蔬菜的定义就广泛的多，无论是叶子、茎、根还是果实都可以是蔬菜，比如白菜就是叶子，洋葱是鳞茎、萝卜是根，而茄子黄瓜就是果实。

营养成分不同

蔬菜：富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。其维生素、矿物质含量均优于水果。

水果：含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸、苹果含有大量的苹果酸等，其芳香物质、香豆素等植物化学物质，含量均优于蔬菜。

蔬菜、水果碳水化合物组成不同

蔬菜：主要是淀粉一类的多糖，需要在各种消化酶的作用下，变成单糖，才能被人体吸收。

水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖，容易被人体吸收。

因此水果相较于蔬菜，更能快速地转换成能量，但也易造成血液中血糖较快上升。

蔬菜比水果热量低

蔬菜：新鲜蔬菜每100克的热量大概在20kcal~40kcal左右。

水果：新鲜水果每100克的热量大概在30kcal~70kcal左右。

同时，新鲜蔬菜比水果强，因此吃同等质量的蔬菜比水果摄入的热量更低，在控制体重方面，蔬菜比水果更加适合。

水果

1.草莓

很多人只是喜欢吃草莓，但是却不知道草莓上面一粒粒黑色的“芝麻粒”是什么，其实它才是草莓的果实，很好吃、很大的那部分只是花托而已。

2.葡萄

市场上的很多葡萄上都有白霜，不仅看着不好看，还总是给人一种脏的感觉，但其实这是葡萄自身分泌的一种糖醇类物质，对人的身体是没有损伤的，而且带有这个的葡萄可以证明是新鲜的葡萄。

3.香蕉

很多人把香蕉买回家之后没几天，发现香蕉皮上长了黑斑，这种香蕉可以吃吗？可以，香蕉受伤、低温等都很容易造成这种黑斑，只要里面的肉没变黑就可以吃。

蔬菜

大白菜（十字花科）

我们常说的白菜，多指的是“大白菜”，主要分布在我国华北地区，在全国各地都有栽培，比较耐寒，也很耐放。在我国东北地区，很多家庭都有冬季存储大白菜的习惯。大白菜适合的吃法非常多，可以拿来炒菜、煮汤、做饺子馅，也可以做成腌菜，都非常美味。

小白菜（十字花科）

小白菜，俗称青菜、油白菜，跟大白菜是近亲，既耐低温，又耐高温，几乎一年四季都有，在我国南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口，适合炒食、煮食，也可以凉拌食用。

娃娃菜（十字花科）

很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之间的关系，其实，它们是三种完全不同的蔬菜。娃娃菜的个头较小，又被称作“袖珍型白菜”，它的菜帮较薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫过于上汤娃娃菜了。此外，用娃娃菜来涮火锅，也非常好吃。

蔬菜和水果有什么区别

四种常见的水果和蔬菜有苹果、梨子、白菜以及黄瓜，苹果又被称为平安果，它的果肉中含有多种营养成分;平时适量的食用梨子有清心、润肺的作用;白菜属于十字花科植物，每年6月成熟;黄瓜中大量的硅，这种成分能促进头发生长。

1、苹果

水果和蔬菜是生活必不可少的食物和能量来源之一，苹果是生活中最常见的水果，水果店基本上一年四季都有苹果售卖。苹果又被称为平安果，它的果肉中含有蛋白质、钙、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。

2、梨子

梨子也是生活中很常见的水果，它会在每年9～10月大量上市，梨子中含有我是说、钾、钙、纤维素等多种营养成分。适量的食用梨子有清心、润肺、化痰的作用，咳嗽时可以自己在家做冰糖雪梨，比吃药的效果要好很多。

1、白菜

白菜又被称为大白菜，属于十字花科植物，是生活中最常见的蔬菜，白菜会在每年6月成熟，它的叶片中含有蛋白质、膳食纤维、核黄素、镁、维生素A等多种营养成分。平时可以清炒白菜吃，也可以将白菜和肉丝一起炒着吃。

2、黄瓜

黄瓜属于葫芦科植物，多生长在温热带地区，每年夏季成熟，它的果肉中含有维生素C、尼克酸、维生素A、蛋白质等营养成分，适量的食用黄瓜对身体有好处。黄瓜中还含有大量的硅，这种成分能促进头发生长，使头发更亮。

其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

另

1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

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