猪脚和猪蹄有什么区别？

没有，猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

扩展资料?

食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。

由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。

参考资料 ：百度百科-猪脚

猪手与猪脚无论是从外形还是脚趾的大小和体积，都有着非常大的差异，在买猪蹄和猪脚的时候，可以根据猪蹄的外形进行分辨，猪手是要比猪脚略粗略短一些的，而且猪手也是会呈现弯曲的状态。猪手的肉皮会更加的松软，而且肉皮的褶皱也是要比猪脚多。

一、分辨猪手与猪脚 在日常生活中，很多人都非常喜欢吃猪蹄，无论是红烧猪蹄还是炖猪蹄都是一道非常不错的滋补佳品。每个地方的人对于猪蹄的叫法都各不相同，因为猪蹄是分为前蹄和后蹄的，所以说广东人就将猪的前两个题称为是猪手，而后两个题称为是猪脚。在购买猪蹄的时候，很多人都非常喜欢购买猪脚，因为猪脚的肉质更加的鲜美，无论是用来煲汤还是用来红烧，做出来的口感也是更加的软糯好吃。二、猪手的肉会比猪脚的肉更多

但是有的人对于猪手和猪脚分辨不清，所以导致在购买的时候会出错，猪手和猪脚其实有着很大的差距，无论是从外观价格还是做成菜的口感都会有明显的不同。猪前肘也就是人们常说的猪手猪前肘的骨头会更少，所以说猪手的肉是要比猪脚的肉更多。而猪后肘有一块儿很大的弯曲的骨头。有一个分辨猪手和猪脚的非常重要的一个方法就是，猪手和猪脚在同一个位置可以明显的看出周手会更长一些，而猪脚在那一个位置上只有骨头。

虽然说每一个猪蹄都有4个脚趾，但是猪手和猪脚的两个大脚趾的个头是不同的，猪脚的两个大脚趾是一个大一个小，非常不对称，而猪前肘的两个大脚趾就会感觉是一般大。小编也想强调一点，在买猪蹄的时候应该买那些颜色看起来正常一点的不能买过于发白的，那样的猪蹄可能是用药水浸泡过，如果吃过多这样的猪蹄会对人体有害。

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