土鸡蛋和饲料蛋的区别，到底有哪些呢？

土鸡蛋和普通鸡蛋之间，向来存在争议。

其实鸡蛋本身是无辜的，只是市场机制、市场需求在做导向，利益是根本。

专家说的土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分没有太大区别，主要针对的是蛋白质、脂肪、碳水化合物等常规组成。

1.从营养上来讲：

一些科学研究也表明：

由于土鸡活动量大，自由觅食昆虫、青绿饲料较多，土鸡蛋中类胡萝卜素、铁和维生素B2等成分的含量较高；而这些营养元素正是人们日常生活中比较容易缺乏的。

除了营养差别以外，优质的土鸡蛋和洋鸡蛋的口感风味也有一定差异！

2.从口感上来讲：

笼养鸡：

活动量小，全靠饲料喂养。蛋黄容易有蜂窝状松散，蓬松的蛋白质与唾液混合，粘连在一起难以下咽，

这就是为什么很多人不愿意吃白煮蛋蛋黄的原因。

高品质散养土鸡：

食用经过科学配比的五谷杂粮饲料；每天接触维生素丰富的天然青饲料：如南瓜、白菜、菠菜和青草等，闲来无事打架奔跑锻炼身体。鸡蛋煮熟以后蛋壳容易剥离，蛋白光泽Q弹，蛋黄紧致，入口不粘喉；鸡蛋还有一股淡淡的蛋香，这就是很多小孩更愿意吃土鸡蛋的原因。

然而，这并不是两种鸡蛋的主要区别，很多人也不会为了口感而去多花更多的钱，追求的只是基本营养。那它们的区别到底在哪里呢?

笼养鸡产蛋量高的秘诀其实就是高营养的饲料和激素。对于蛋鸡来讲，产蛋量过高，就会引起产道及生殖系统的炎症。为了保证鸡的死亡率维持在低水平上，就必须使用大量抗生素。

散养鸡因饲养密度小，活动空间大，体格相对强壮，只要做好必要的预防措施，可以做到很少用药或不用药。

有无药物残留、抗生素、激素残留，这才是鸡蛋好坏的最大差别，这也是我们最需要注意的。

1.只通过蛋黄颜色进行判断

鸡蛋蛋黄金黄、偏白或发红，主要取决于鸡吃的食物。

鸡蛋黄的颜色深浅，主要是受其中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。

蛋黄金黄，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。比如，它可能吃了比较多的小米、玉米等食物。

但是，不要过度追求蛋黄颜色，甚至觉得蛋黄颜色越深越好，因为那可能是色素的功效。

2.只通过蛋壳颜色进行判断

有的人是通过鸡蛋外观判断，如：蛋壳颜色。一个鸡蛋从形成到生出来，大约需要26个小时，其中蛋壳的形成开始于第6个小时。

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，直到最后的3-4个小时，蛋壳都保持着碳酸钙的白色。

此后，是否有色素、有什么样的色素和有多少色素沉积到蛋壳上，就决定了蛋壳的最终颜色。

大量的数据显示：鸡蛋壳的颜色，是由鸡的品种决定的，遗传因素是蛋壳呈现什么颜色的根本原因。

因此通过蛋壳颜色，是远远判断不出鸡蛋是否是散养的！

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